臘肉烘干有多種方式，傳統(tǒng)的烘干方式是自然曬干，另外還有燃煤烘干以及熱泵烘干這三種干燥方式，下面就給大家分享和比較下就知道大家有為什么都喜歡選擇熱泵烘干臘肉的烘干方式啦！

自然曬干：選擇冬季的北風天，把灌制好的臘肉掛在戶外的陽光下曬干，以這種簡單的方式利用太陽能進行干燥，日曬法干制的臘肉，由于受陽光直接照射，有助于生物酶轉(zhuǎn)化作用，因而臘肉具有特殊的風味，產(chǎn)品的色、香、味較好。但是日曬受天氣的影響很大，如受陰雨天或有南風返潮的天氣，臘肉在干燥過程中易霉爛變質(zhì)，要進行商品性的生產(chǎn)是受到限制的。

燃煤烘干：就是把灌制好的臘肉經(jīng)陽光下滴水吊曬后置于烘房中，烘房里設(shè)有燃煤管式熱風爐，用于加熱空氣，用鼓風機將熱空氣送入干燥房，并以對流換熱方式使臘腸脫水干燥。用這種方法干燥臘肉，存在著產(chǎn)品受煤灰、煙灰污染，干燥周期長（一般要72小時以上），能耗大，臘肉需經(jīng)過多次“轉(zhuǎn)竹”和“升柜”，勞動強度大，干燥過程的溫、濕度難以控制，臘肉質(zhì)量不穩(wěn)定等弊病。

　　海產(chǎn)品烘干房可針對各種海產(chǎn)品進行干燥處理，是一款全新的節(jié)能型有效烘干設(shè)備，魚蝦是一種需要烘干食物，傳統(tǒng)的烘干設(shè)備對魚蝦烘干或多或少存在一些不足的地方，比如烘干周期長，出油厲害，顏色不均勻，耗能大、烘干質(zhì)量得不到保證。 　　海產(chǎn)品烘干房可以對海帶、蝦米、大蝦、蝦仁、魷魚絲、小魚、魚片、鮑魚、海參等海產(chǎn)品進行烘干，解決了傳統(tǒng)晾曬造成了霉變和臟亂現(xiàn)象，節(jié)省了海產(chǎn)品的干燥時間，降低了晾曬中的消耗。

網(wǎng)帶烘干機工作原理：

　　網(wǎng)帶烘干機的主要原理是將需要烘干的濕物料平均的平鋪在網(wǎng)帶(或是鏈板)上，網(wǎng)帶采用耐高溫、耐侵蝕、網(wǎng)帶，由傳動裝置驅(qū)動網(wǎng)帶在烘干機內(nèi)來回移動，潔凈不亂的熱風在物料間穿流而過，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達到烘干的目的。網(wǎng)帶的線速度視物料的種類和含水量而定。向采用負壓，多孔進氣，保證有效烘干面積，風速分布平均，進步烘干效果。