綜合多地的網絡餐飲監(jiān)管規(guī)定，很多做法讓人眼前一亮。只有在這種營銷觀念的指導下，在滿足消費者的同時，企業(yè)也努力滿足社會的需要，例如精神文明的需要、生態(tài)需要、可持續(xù)發(fā)展需要、和諧需要等等，餐飲品牌才能被消費者和社會所認可，才能實現企業(yè)的經濟和社會價值，真正建立品牌經營發(fā)展之路。比如，上海、北京、福建等地要求網上公示食品經營許可證，北京、四川等地要求標示安全食用時限，遼寧、浙江設定了兩小時送餐時間。這其中尤其值得一提的是，北京、福建等地鼓勵網上播出加工過程，這種做法很有互聯網監(jiān)管的特點。

提到中餐的廚房，很多人感慨“不能進的廚房，不能說的秘密”，言下之意是別看很多食物看起來很美，吃起來很香，但加工這些菜肴的廚房進不得看不得，只能“眼不見為凈”。二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內臟洗凈，無有害腺體。顧名思義，所謂直播廚房，就是通過技術手段，公布廚房照片或者實時視頻，以此方便消費者監(jiān)督。

驗收食品

1． 食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數量和質量，并填寫《食品驗收單》一式三聯交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。

食堂衛(wèi)生標準

（1） 廚房工作人員衛(wèi)生要求：

1． 出示健康證明；

2． 工作時間穿戴清潔（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）；

3． 勤剪指甲、勤洗手；

4． 感1冒患者不能上崗。

（2） 食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

1． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次；

2． 餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。

3． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

4． 及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。

5． 不可在廚房內吸煙。

6． 以上全部按明月軒食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。