2、攪碎的肉餡加入鹽，順著一個方向攪拌，攪拌的過程分次加入高湯，把肉餡攪打上勁。3、接著調(diào)入雞精、生抽、蠔油、十三香再次順著一個方向攪打上勁。4、之后加入蔥花、一點(diǎn)食用油攪拌均勻，放冰箱冷藏一個半小時左右。5、接著和面，面粉加入甜酒和白糖，再用溫水融化酵母，緩緩倒入面粉里，攪拌成絮狀。加入一些甜酒，可使包子皮吃起來更加香甜松軟，這也是玉米做發(fā)面面食的小技巧之一。

2、今天我做的是韭菜粉條餡的水煎包，這個是提前泡好的紅薯粉條，現(xiàn)在把粉條切的小一點(diǎn)然后把韭菜也切碎些3、鍋里加入油，油熱以后放入蔥花炒出香味里面加入一勺十三香，再加入適量的生抽炒香后關(guān)火。后倒入剛才切碎的粉條翻炒均勻。等粉條的溫度降下來后再往里面加入切碎的韭菜往里面加入鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻后，咱們這個韭菜粉條餡就好了。

3、我做的是全發(fā)酵的生煎包，吃著更為松軟可口，所以，生煎包包好之后，要充分二發(fā)，二發(fā)完成再開火。4、生煎包趁熱吃香，所以，一次不要做太多，夠吃就好。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了些香蔥。聞起來香噴噴，咬一口滿嘴湯汁，頗愛人們喜歡。生煎好的包子，面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時有蔥香味。趁熱吃，更加香。對生煎包的高評價是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮鮮湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。