眼力見兒不夠，包餃子的時候，餃子面和得多出一大劑兒，就是親媽看見也會數(shù)落一句：“干活的時候不知道看著點兒？”老爸（公公）脾氣超好，他不但不介意，看看多余的面，笑笑說：“沒事沒事，烙單餅就是了。”

只知道單餅好吃，從來沒有烙過，我露出一臉的無奈，對老爸說：“我不會??！”老爸又笑笑說：“不用你管事，我烙就行了?！闭f著，老爸端起面盆走向廚房。

老爸近身體不大好，哪能讓他自己下廚，我強烈要求打下手。后來商定，老爸搟面餅，我來掌勺。老爸一邊揉面一邊叮囑我：烙單餅不要大火，文火就可以了。老爸搟一個面餅的時候不讓我開火，他說單餅好熟，必須搟出三五個，搟餅才能跟得上烙餅的速度。這時我才留意到烙單餅，搟面餅才是技術(shù)活。只見老爸把和好的面揉搓成條，切成雞蛋大的塊兒，按扁，然后用小面杖搟面?！崩习郑ü┢獬?，他不但不介意，看看多余的面，笑笑說：“沒事沒事，烙單餅就是了。眼看著老爸搟面的動作和大家伙的沒什么兩樣，但是結(jié)果出乎我的意料，哪叫搟餅！我說叫搟面皮兒得了，薄薄一層紙似的。讓人看著想象不出怎樣把它送到鍋里去。我是無論如何搟不出這個樣子的。我夸贊老爸厲害，老爸說：“這有啥，當(dāng)兵的時候?qū)W的。餅太厚不好吃了。

純玉米面的單餅有些硬脆，如果稍微摻上些白面會柔軟一些，但味道和純玉米面的單餅就不完全一樣了。烙好的玉米面單餅焦黃，散發(fā)著鄉(xiāng)土氣息、鄉(xiāng)道，吃慣了吃膩了山珍海味的城里人看了會食欲大增。隨著發(fā)展，很多機械都代替了手工，筋餅機就是其中之一，下面就介紹一下單餅機的技術(shù)特點。玉米面單餅的吃法和小米煎餅一樣，抹上大醬，卷上生菜、蔥葉等蔬菜，吃著清香爽口，如果卷上韭菜炒雞蛋，簡直就是色生香，吃起來自然香醇無比。

隨著發(fā)展，很多機械都代替了手工，筋餅機就是其中之一，下面就介紹一下單餅機的技術(shù)特點。

　要想實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，就須滿足自動投料、自動分切、自動成型、自動熟化等功能。筋餅機是在燒熱的鐵鏊子上焙熟的，當(dāng)鐵鏊子的溫度不穩(wěn)定時，就出現(xiàn)生熟不一、影響口感的現(xiàn)象。

　　由于手工制作效率低，技術(shù)性強等因素制約，要想實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，就須突破這些技術(shù)障礙，才能滿足大批量生產(chǎn)的要求。筋餅機是具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，填補了食品加工機械領(lǐng)域的一項空白，處于行業(yè)水平，自動化程度高，實現(xiàn)了集自動投料、自動分切、自動成型、自動熟化于一體。原理及流程：原理：按照面漿制作工藝要求將面漿制好，面漿經(jīng)過圓型烤輪加熱烘烤后，成為固定厚度的春餅或者其它餅狀食品。雖然國內(nèi)有同類產(chǎn)品出現(xiàn)，都是功能單一，效率低下，穩(wěn)定性差。