帶動速凍機行業(yè)進一步發(fā)展

速凍庫根據(jù)速凍的噸位分為大型與小型速凍庫，其中大型的速凍庫一般以土建庫居多，制冷劑采用氨制冷。小型速凍庫多為模塊化結(jié)構(gòu)，氟利昂制冷居多。庫房整體呈現(xiàn)四方體或長方體形式，速凍庫由于結(jié)構(gòu)不緊湊占據(jù)較大的面積與空間，速凍庫內(nèi)部蒸發(fā)器的形式有擱架排管形式、風冷式、冷風機與擱架排管組合形式，其中冷風機與擱架排管組合形式的速凍效果很好，但庫房的利用率較低。

　　速凍機的速凍能力可根據(jù)客戶需求設(shè)計，速凍機的安裝結(jié)構(gòu)為模塊式組個呈現(xiàn)長方體形式，由于設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊所以速凍機對空間高度與寬度沒有太高的要求，設(shè)備內(nèi)部換熱器的形式為風冷式蒸發(fā)器，采用強制對流換熱、換熱效率較高。風路循環(huán)的系統(tǒng)有熱波動方式與導流方式，布封均勻可靠。速凍機時間為30-40分鐘，并可以實現(xiàn)自動化流水作業(yè)。

　　速凍機行業(yè)隨著近幾年來，尤其是房地產(chǎn)行業(yè)的帶動，新興制造行業(yè)的需求，慢慢的正在由新興行業(yè)向成熟行業(yè)轉(zhuǎn)變。但是隨著我國汽車行業(yè)，食品加工行業(yè)，裝備制造行業(yè)的快速發(fā)展，以及隨著科技的創(chuàng)新將會更加的帶動速凍機行業(yè)的進一步發(fā)展。

速凍機廠家對關(guān)于速凍的資識跟大家普及一下

速凍機廠家對關(guān)于速凍的資識跟大家普及一下：

速凍原理

　　冷凍就是將產(chǎn)品中的熱量或能量抽提出來，直到排除產(chǎn)品中游離水分子的融化潛熱后，水分都變成冰晶結(jié)構(gòu)的一種保鮮方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工業(yè)中占有重要地位的冷凍保鮮方法。

　　水果蔬菜內(nèi)的水分不是純凈水，而是含有有機物及無機物的混合溶液。這些物質(zhì)包含鹽類、糖類、酸類以及更復雜的有機分子，如蛋白質(zhì)、微量氣體等。因此，水果蔬菜要降到0℃以下才產(chǎn)生冰晶，而冰晶開始出現(xiàn)的溫度，即所謂點或冰點。當液體溫度降到點時，液相與結(jié)晶相處于平衡狀態(tài)，要使液體變?yōu)榻Y(jié)晶體，就必須打破這種平衡狀態(tài)，也就是說液相的溫度必須降低到稍低于冰結(jié)點的溫度。當液體處于過冷狀態(tài)時，由于某種刺激作用而產(chǎn)生結(jié)晶中心，在穩(wěn)定的結(jié)晶中心形成后，如繼續(xù)散失熱量，冰的晶體將不斷增大，結(jié)晶時相變而放出的熱量使水或水溶液的溫度由過冷溫度上升至點溫度，液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，被稱為結(jié)冰。結(jié)冰包括2個過程，即晶核的形成和晶核的增大。晶核形成是一部分的水分子以一定規(guī)律有序地結(jié)合成顆粒型的微粒。晶體形成的大小與晶核數(shù)目的多少及速度有關(guān)。在速凍條件下，晶核在水果蔬菜細胞內(nèi)外廣泛形成，形成的晶核數(shù)目多，且呈針狀結(jié)晶體，分布均勻。這種分布不會損傷細胞組織，解凍后容易恢復原來的狀況，較好地保持了水果蔬菜原有的品質(zhì)。水果蔬菜解凍后再冷凍，冰晶數(shù)量會減少，冰晶增大會損傷細胞組織，解凍后汁液外流，質(zhì)地，風味消失，會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。所以在速凍貯藏過程中，要避免溫度的波動，否則，即使是速凍產(chǎn)品也會失去速凍的優(yōu)越性。掌握速凍的原理，對從事商業(yè)性果蔬速凍保鮮有著積極的意義。

螺旋速凍機在庫體外部,衛(wèi)生優(yōu)勢明顯

螺旋速凍機分類

　　1、按傳動方式

　　1.1 外傳動式

　　電機、減速機在庫體外部，主要用于熟食品，油炸食品，衛(wèi)生優(yōu)勢明顯。

　　1.2 內(nèi)傳動式

　　電機、減速機在庫體內(nèi)部，主要用于生食品，經(jīng)過二次加工入口的食品。

　　2、按送風方式

　　2.1 垂直送風

　　冷空氣從網(wǎng)帶上部送風，垂直吹過食品表面。該方式的優(yōu)點是冷凍品的水平位移小；缺點是不適合有包裝的食品。

　　2.2 水平送風

　　冷空氣水平掠過凍品表面。此種方式的優(yōu)點是可以有包裝的食品；缺點是凍品容易產(chǎn)生水平位移。

　　產(chǎn)品特點

　　1. 能力大，由于采用雙轉(zhuǎn)鼓結(jié)構(gòu)，更大地發(fā)揮了速凍機的特點；

　　2. 結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積?。?/p>

　　3. 大量地采用機械加工件，消除了因焊接件產(chǎn)生的焊接變形、焊接應(yīng)力集中導致的傳動累積偏差、傳動的不一致性；

　　4. 傳送網(wǎng)帶，其抗延伸率強，耐磨強度高，從而提高設(shè)備的使用壽命和穩(wěn)定性；

　　5. 設(shè)備設(shè)有網(wǎng)帶運行自檢裝置，隨時可以監(jiān)控網(wǎng)帶運行狀況，消除了因網(wǎng)帶運行不良，帶來的不必要的損失。

　　螺旋速凍機是一種結(jié)構(gòu)緊湊、適用面廣、占地面積小、能力大的節(jié)能型快速設(shè)備，是目前國內(nèi)外食品加工企業(yè)用于速凍肉類等凍品厚度大、體積大、進料溫度高的shou選機型。適用范圍:調(diào)理食品、冰淇淋、面點、分割肉禽、水產(chǎn)類、油炸類食品、小包裝食品等。

速凍機的幾種形式：

①網(wǎng)帶式

采用網(wǎng)帶鏈條傳動機構(gòu)，高強度鏈條、鏈輪，不易磨損，壽命長。

②板帶式

鋼板帶采用進口食品級不銹鋼硬質(zhì)板帶，彈性好，剛度大，不易變形。設(shè)有下吹風裝置，大大提高了板帶下表面的換熱效果，由于食品一般緊貼板帶，使得凍結(jié)時間縮短。板帶式單凍機對食品外形影響小，無網(wǎng)痕，特別適用于大而薄的產(chǎn)品。

u庫體

庫體采用雙面不銹鋼板，硬質(zhì)聚氨酯整體發(fā)泡，發(fā)泡均勻，密度高，保溫性能好，進出料口也設(shè)有保溫層，減少了冷損失，節(jié)能性好。

底板底部有一定的傾斜角度，高度可調(diào)，便于排水，保證庫內(nèi)衛(wèi)生。