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我們了解到液氮鎖鮮技術(shù)的原理是液氮速凍機抑制微生物的生長，保持新鮮，它的優(yōu)勢有速凍時間長，保持食品風(fēng)味，解凍營養(yǎng)不流失，生鮮口感和營養(yǎng)價值高等，可見，用液氮來冷凍食物還是比較好的，如果大家考慮買液氮來冷凍生鮮，可以電話聯(lián)系我們【武漢中醇化科技】，我們生產(chǎn)的食品級液氮在質(zhì)量和濃度各方面都是經(jīng)得住考驗的，讓您可以放心選擇。另外我們還有醫(yī)氧氣、液態(tài)氧、工業(yè)級、食品級液氮、混合氣等更多高純氣體

降低冰淇淋產(chǎn)品干耗　　

　　由于傳統(tǒng)制冷設(shè)備凍結(jié)冰淇淋的時間過長，冰淇淋表面的水分被蒸發(fā)造成重量減輕，所丟失的水分占冰淇淋原重量的4%~6%，而液氮凍結(jié)時間極短，冰淇淋表面溫度急劇下降至冰點以下，冰淇淋的汁液被封在產(chǎn)品內(nèi)部，液氮凍結(jié)冰淇淋干耗率僅為0.3%~0.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于慢速凍結(jié)的干耗值。冰淇淋表面有一層很薄的凍膜，冰淇淋的機械強度高，凍品表面色澤好、失水率低。

液氮對細(xì)菌和其他微生物還有窒息和抑制作用，更好地保持了冰淇淋原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值. 實踐證明，即使在生產(chǎn)脂肪含量高、膨脹率達(dá)到100%的拉花火炬型冰淇淋時，液氮凍結(jié)也能確保產(chǎn)品外觀堅挺，不容易出現(xiàn)塌陷變形現(xiàn)象；