不會引起牙齒齲變：與木糖醇一樣，山梨醇和之類多元醇的致特性比蔗糖低的多。蔗糖與糖醇的這點(diǎn)差別是由于其各自的降解產(chǎn)物對牙斑和唾液物理特性與化學(xué)組成的影響以及對微生物代謝的忍耐力不同而引起的，也就是說，由于口腔微生物對他們的作用情況不一樣而引起的。分析對比經(jīng)口攝入蔗糖、山梨醇、和木糖醇后牙齒表面酸物質(zhì)的生成情況發(fā)現(xiàn)，攝入蔗糖后會迅速產(chǎn)酸而導(dǎo)致pH下降，但木糖醇、山梨醇和攝入后生成的酸所能引起的pH下降較少，此時pH仍大于臨界值5.5，因?yàn)椴粫稹?br />



山梨醇在紡織、印刷行業(yè)紡織工業(yè)上，山梨醇的加入有助于織物的印染。山梨醇用于造紙行業(yè)可使紙質(zhì)更光滑，印刷更清楚；在包裝紙中使用山梨醇，會使包裝紙更具彈性，更經(jīng)久耐用。日化、輕工行業(yè)日化、輕工行業(yè)中主要用作柔軟劑、濕度調(diào)節(jié)劑和潤滑劑等，廣泛用于牙膏、乳劑、嗽口液、香水、防臭膏等的配方。山梨醇脫水與脂肪酸合成的山梨醇酐脂肪酸酯統(tǒng)稱為表面活性劑，其聚氧乙烯基衍生物統(tǒng)稱為類表面活性劑。表面活性劑，通常一起使用，常作為乳化劑，對皮膚有刺激作用。





山梨醇在防結(jié)晶劑、冷凍保護(hù)劑和中藥制劑的穩(wěn)定劑的用途防結(jié)晶劑山梨醇與都是具有擴(kuò)張細(xì)胞外液容積作用的高滲脫水藥。中國藥典規(guī)定，臨床用輸液為20%的過飽和溶液。輸液20℃以下易結(jié)晶析出，而我國大部分地區(qū)冬季室溫低于20℃，用藥前需預(yù)熱使之溶解，不僅給臨床用藥尤其是急救用藥造成困難，也易引起患者的猜疑，造成醫(yī)患之間的矛盾。在輸液生產(chǎn)中加適量山梨醇，配成復(fù)方輸液，即可防止結(jié)晶析出，且相同。目前的價格是山梨醇的3-5倍(時達(dá)10倍)，用山梨醇代替能達(dá)到同樣效果，既可降低成本，而且原料來源更廣。