市場總是不滿足于傳統(tǒng)的殺菌鍋，食品機械公司如果總是生產一種類型的消毒裝備，將注定很快會被市場所淘汰，只有不斷的挑戰(zhàn)新的技術研發(fā)新的產品，才能帶動機械設備的不斷進步。

系統(tǒng)齊全。傳統(tǒng)食品殺菌裝備往往熱能綜合利用效率低，安全隱患比較高，新式殺菌過往往具備安全體系、時間體系、溫度體系和壓力體系綜合控制和合作，達到熱能高利用率，節(jié)約成本能源，可能時刻嚴格控制和觀察殺菌食品的狀態(tài)，做到理論性控制食品生產。

新式功能。一切滅菌數據，包含滅菌條件、F值、時刻-溫度曲線、時刻-壓力曲線等均可經過數據處理軟件處理后予以保存或打印，以便于出產管理。傳統(tǒng)殺菌裝備會出現殺菌食品會出現控制不穩(wěn)定的狀態(tài)，或者操作過于復雜，對操作人員的技能要求更高，現在新式研發(fā)的殺菌鍋提高了對工作要求的嚴格控制，使得作業(yè)過程更加簡單，程序設置一步到位，適合一般操作人員作業(yè)。設備的常見的一些故障能通過系統(tǒng)自動感受感知，自動提示，有利于維護和維修工作。

在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.5～0.8個大氣壓。本設備的安全閥敞開壓力等于規(guī)劃壓力，應常常堅持牢靠，應避免隨意調整。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。

若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè)。

高溫殺菌鍋怎么選擇

1、若產品是含氣包裝或許產品外觀比較要求比較嚴厲，則應挑選電腦全自動或電腦半自動滅菌鍋。

2、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，由于升溫和降溫速度都要求能夠操控，所以盡量不該挑選雙層滅菌鍋。

3、若從節(jié)省能源考慮，可挑選雙層滅菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)省很多蒸汽，適合每天產值超越10噸的食物出產企業(yè)。

4、若產值較小或許沒有鍋爐，則能夠考慮使用電汽兩用滅菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱發(fā)生，上罐滅菌。

5、若產品粘稠度很高，滅菌過程中產品需求旋轉，則應挑選挑選旋轉式滅菌鍋。

6、滅菌鍋主要從控溫精度和熱散布均勻性上進行挑選，若產品要求溫度很嚴厲，尤其是出口產品，由于要求熱散布很均勻，所以應盡量挑選電腦全自動滅菌鍋。3Mpa，用戶可以復驗，但不允許隨意升高開啟壓力（鍋出廠前經水壓試驗壓力為0。電腦半自動滅菌鍋溫度操控、壓力操控與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求能夠挑選電氣半自動滅菌鍋。手動滅菌鍋滅菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食物外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。