廚房設(shè)備

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施有效去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。

油煙凈化器按用途分包括：餐飲油煙凈化器、廚房油煙凈化器、靜電油煙凈化器、酒店油煙凈化器、餐飲業(yè)油煙凈化器、側(cè)吸式油煙凈化器、低空排放油煙凈化器、飲食油煙凈化器等等。

油煙凈化器不要貪圖便宜。這是基本的常識，就拿4000風(fēng)量機(jī)子來說，一般的小餐館足夠用了，網(wǎng)上有200-600塊一臺的機(jī)子，還寫著0功耗能過環(huán)保檢查。而事實(shí)是什么樣的呢？機(jī)子根本就不要插電，當(dāng)然零功耗，里面就幾張過濾棉，用不了個(gè)把月油煙沾滿了，根本無法清洗，智能報(bào)廢。同樣線下的有1000-6000元不等的機(jī)子，分為高空低空凈化器也有板式結(jié)構(gòu)，蜂窩結(jié)構(gòu)，相對效果來說蜂窩結(jié)構(gòu)的稍占優(yōu)勢，但是很容易積油，需要頻繁的清洗，損耗較大。板式結(jié)構(gòu)如果是1000多的機(jī)子那是高空凈化器，效果肯定是忽悠人的，使用壽命短暫，實(shí)際凈化率低。

后一點(diǎn)至關(guān)重要，選購安裝一定要遵守專業(yè)人士的建議。

如何降低廚房抽煙系統(tǒng)噪聲?

廚房抽煙系統(tǒng)是將廚房的油煙廢氣用通風(fēng)機(jī)通過管道連接排到室外，進(jìn)而保證廚房空氣的潔凈，由于通風(fēng)機(jī)噪聲，風(fēng)的流動摩擦管道噪聲，混合在一起發(fā)出的系統(tǒng)噪聲影響室內(nèi)和室外環(huán)境，那么廚房設(shè)備公司在設(shè)計(jì)施工時(shí)是如何降低廚房排煙系統(tǒng)噪聲的呢?

(1) 在通風(fēng)機(jī)的進(jìn)、出風(fēng)口上裝配恰當(dāng)?shù)南暺鳌?

(2) 通風(fēng)機(jī)設(shè)備底座加裝減震器，進(jìn)、出風(fēng)口管道用軟管聯(lián)接（如防火帆布）。

(3) 對通風(fēng)機(jī)做隔聲處理。通常廚房設(shè)備公司會用隔音板搭建隔音房。

(4) 合理選擇廚房抽油煙通風(fēng)機(jī)的功率和風(fēng)壓。在噪聲控制要求高的場合，應(yīng)選用低噪聲通風(fēng)機(jī)。不同型號的通風(fēng)機(jī)，在同樣的風(fēng)量、風(fēng)壓下，機(jī)翼型葉片的離心通風(fēng)機(jī)噪聲小，前向板型葉片的離心通風(fēng)機(jī)噪聲大。

(5) 通風(fēng)機(jī)的工作點(diǎn)應(yīng)接近較點(diǎn)。同一型號的通風(fēng)機(jī)效北越高，噪聲越小。為使通風(fēng)機(jī)的運(yùn)行工況點(diǎn)保持在通風(fēng)機(jī)的區(qū)，應(yīng)盡量避免用閥門進(jìn)行工況調(diào)節(jié)。

(6) 在可能條件下適當(dāng)降低通風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)速。

(7) 通風(fēng)機(jī)進(jìn)、出口的噪聲級是隨風(fēng)量、風(fēng)壓增加而增大的。因此，設(shè)計(jì)通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)盡量減少系統(tǒng)的壓力損失，減少管道發(fā)出的風(fēng)鳴聲。

(8) 氣流在管道內(nèi)合理的風(fēng)速可以降低噪聲。確定管道內(nèi)氣流流速應(yīng)根據(jù)不同要求按規(guī)范選取。

通常北京廚房設(shè)備公司在設(shè)計(jì)時(shí)管道風(fēng)速一般選用13-14米/秒。

(9)采用直聯(lián)傳動的通風(fēng)機(jī)噪聲較小，用聯(lián)軸器的次之，用沒有接縫的三角皮帶傳動的稍差。通風(fēng)機(jī)應(yīng)配用低噪聲的電動機(jī)。

(10) 通風(fēng)機(jī)室的進(jìn)、排氣通道采取消聲器。

(11) 將通風(fēng)機(jī)室布置在遠(yuǎn)離要求安靜的房間。

(12) 氣流在管道內(nèi)合理的風(fēng)速可以降低噪聲。確定管道內(nèi)氣流流速應(yīng)根據(jù)不同要求按規(guī)范選取。