脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術體系落后,品種單一目前脫水蔬菜僅有20多類30多個品種,與上千種蔬菜品種相比,范圍太窄，用戶的選擇面較小。在產品中檢查扦樣時,將打開的包件,首先要檢查內包裝各個部位,產品的表面層及四周角落處有否吐絲、結塊現象。我們總說辣椒可以開胃，但是你一定不知道香菜也可以開胃吧。吃香菜可以促進腸胃蠕動，令人胃口大開，對食欲不振的人很有好處，如果不想吃飯的人可以平時吃點香菜增加食欲。

由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的，食品原有的營養(yǎng)成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營養(yǎng)。

可采用凍干技術加工的農產品品種理論上有數百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數品種的市場均在國外。

均價是熱風干脫水蔬菜價格的5倍以上，成為我國發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。相信憑借它的自身優(yōu)點，發(fā)展的速度會越來越快。

凍干果脆是通過真空冷凍干燥技術，對食品進行護色、保鮮、保質、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營養(yǎng)物質。 冷凍干燥法能使產品能長期保存，水果直接在低溫、真空的環(huán)境下，水分直接從固態(tài)升華除了水分，水果本身的營養(yǎng)基本保留了下來。 由于真空冷凍干燥在低溫低壓下進行，而且水分不經過液態(tài)直接升華，真空冷凍干燥產品可保留食品中的營養(yǎng)成份，那些易揮發(fā)的熱敏性成份不損失，因而保留水果原有的營養(yǎng)成份，防止干燥過程中的氧化、營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化。