精釀管道啤酒精釀啤酒原料知識，精釀啤酒釀造技術(shù)，精釀啤酒技術(shù)

精釀啤酒原料知識，精釀啤酒釀造技術(shù)，精釀啤酒技術(shù)

如何掌握精釀啤酒中的原料知識：

模塊法釀酒的基礎是：擁有的扎實原料知識以及富于經(jīng)驗，和一個已證明其作用的配方庫。這就是為什么這個模塊法釀酒更受經(jīng)驗豐富的釀酒師歡迎。

你當然可以根據(jù)釀酒經(jīng)驗來作為配方的基礎，但同樣重要的是關(guān)于釀酒原料的專業(yè)知識。啤酒花的種類也是多達上百種，按添加啤酒花的目的可將其大致分成3類：香花（主要增加啤酒香氣）、苦花（主要增強啤酒苦味）和兼優(yōu)酒花（香氣突出、苦味高的酒花）。廚師能夠創(chuàng)造新的事物組合，因為他們已經(jīng)對各種基礎原料有堅固的知識，例如牛油，牛奶，和面粉嘗起來的味道，關(guān)于調(diào)味料的專業(yè)知識，風味是如何結(jié)合在食物中產(chǎn)生效果。一個專業(yè)的釀酒師需要相似的專門知識。

精釀管道啤酒精釀啤酒設備之設備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，精釀啤酒技術(shù)培訓，招商加盟

一、啤酒釀造設備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

   1、啤酒行業(yè)競爭格局

   在全球啤酒行業(yè)， 以非洲及中東為代表的新興市場正成為拉動啤酒消費增長的新動力。各國精釀啤酒廠數(shù)量依然在屢創(chuàng)新高，消費者的旺盛消費撐起了更多城市角落中的酒吧。近 5 年啤酒消費成熟市場西歐、北美的消費量處于基本持平的趨勢，而亞洲的整體消費量出現(xiàn)了下滑。而新興市場，特別是非洲及中東的消費量保持著穩(wěn)定的增速，在各大洲市場中表現(xiàn)好。

2、新興市場人均消費量提升空間巨大。

   從人均消費量來看，非洲市場潛力大，目前人均消費量低為 10.2 升/年，而亞洲國家人均消費量為 16.8 升/年，其中中國的人均消費量已達到 33 升/年的中高水平，非洲及中東新興市場人均啤酒消費量的提升空間巨大。

由于成熟市場增速下滑，各大啤酒巨頭已經(jīng)開啟開發(fā)新興市場的步伐，從亞洲開始逐步布局至非洲和拉丁美洲。

   隨著東南亞經(jīng)濟的發(fā)展以及旅游業(yè)的興旺，該地區(qū)的啤酒消費量近些年依然保持著中高個位數(shù)的增速.

精釀管道啤酒廠

國釀酒商協(xié)會 (BREWERS ASSOCIATION) 對于精釀啤酒廠給出過一個定義，滿足以下條件才能被稱作為精釀啤酒廠 (Craft Brewer)

1. 小型：酒廠的年產(chǎn)量必須少于600萬桶（約700000千公升）。

2. 獨立：酒廠的股份必須有超過75％不被非精釀啤酒廠擁有的啤酒工業(yè)集團與旗下公司持有。

3. 傳統(tǒng)：以啤酒為主要產(chǎn)品，使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造原料，不可使用輔料降低釀造成本。增味麥芽酒精飲料不屬于啤酒。

這個定義實際上不僅排除了工業(yè)大廠，也排除了很多有一定規(guī)模，生產(chǎn)的酒品卻完全不“水”值得一喝的品牌，所以我們在這也就不糾結(jié)于“精釀啤酒”定義，只把它看做是與“工業(yè)水啤”相對的，種類豐富而且好喝的啤酒，介紹一些啤酒知識，后推薦幾款值得嘗試的酒品。投資小，利潤高，回報快等優(yōu)勢是普通菜肴及其他酒水飲料所不能比擬的。

精釀管道啤酒

精釀啤酒的類型很多，一一說明，怕是能寫出一本書來，所以本文就簡單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，盡管達不到以一斑而窺全豹的境界，但是用來一瞄精釀啤酒世界的冰山一角還是可以的。同時我國精釀啤酒的消費增速近年來保持在40%以上，現(xiàn)階段中國精釀啤酒市場仍處于快速導入期，且未受到行業(yè)縮量調(diào)整的影響。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。但是從發(fā)酵特征上來說，釀制啤酒的酵母可分為2類：艾爾型酵母（AleYeasts）和拉格型酵母（LagerYeasts）。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。