泡打粉簡(jiǎn)介

泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為“發(fā)泡粉”、“發(fā)酵粉”、“速發(fā)粉”、“泡大粉”或“蛋糕發(fā)粉”，英 文名Baking Powder，簡(jiǎn)稱B.P，有些分香甜型和食用型 泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，多用于糧食制品之快速發(fā)酵。酵母粉才用純生物方法制成，優(yōu)點(diǎn)是健康、幫助吸收、起發(fā)作用好，缺點(diǎn)是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)，同時(shí)價(jià)格比泡打粉要高很多。主要用作面制食品的快速疏松劑，是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作，在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)都有。

禹城五豐生物開發(fā)有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的復(fù)配膨松劑、改良劑生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)產(chǎn)品有無鋁泡打粉、無鋁油條膨松劑、燒餅膨松劑、面包改良劑、饅頭伴侶、美白師傅、饅頭改良劑、包子改良劑、面條改良劑、餃子改良劑、烤餅伴侶、面粉強(qiáng)筋王等產(chǎn)品公司可根據(jù)客戶需求定制產(chǎn)品配方和產(chǎn)品包裝。2014年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、質(zhì)檢總局等五部門聯(lián)合發(fā)布公告，7月1日起限制含鋁添加劑使用范圍。

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無鋁泡打粉的好處：

無鋁泡打粉我們會(huì)比較常用，因?yàn)闊o鋁泡打粉除了不含鋁之外, 在生產(chǎn)食品中不容易造成鋁超標(biāo), 不會(huì)有什么有毒物質(zhì)殘留，無鋁泡打粉的好處還有以下好處：

（1）無鋁泡打粉的膨松效果比較好。研究表明，無鋁泡打粉可以調(diào)整食品酸堿度, 控制泡打粉的產(chǎn)氣速度, 發(fā)揮出來的氣體比較充分。

（2）能提高產(chǎn)品品質(zhì)。無鋁泡打粉可以在食品的顏色、表皮松脆、內(nèi)芯柔軟等方面效果更好，口味上獨(dú)具特色。

（3）具有抗yang化和抗老化作用。無鋁泡打粉用于面包、蛋糕的生產(chǎn)中, 是可以起抗老化作用，而用于餅干加工中, 就能提高餅干的起酥性。