食用氯化鎂是在工業(yè)氯化鎂的基礎(chǔ)上進一步精制制得，兩者的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也不同。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求必須≤0.4%。在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg。在“shen”的含量上，食用氯化鎂要求≤0.5mg/kg。在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求≤50mg/kg。

在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，氯化鎂可以作為穩(wěn)定劑或凝固劑用于豆類制品的加工中，但不允許以工業(yè)氯化鎂代替食用級氧化鎂使用。

氯化鎂在進行干燥時，有多種處理方法，其中包括常壓恒溫干燥法、干燥劑干燥法 、減壓干燥法等方法。

　　干燥劑干燥法  將供試品置于干燥器內(nèi)，利用干燥器內(nèi)貯放的干燥劑，吸收供試品中的水分，干燥至恒重。本法適用于受熱易分解或揮發(fā)的供試品檢查。根據(jù)干燥劑的不同，又可分為：

　　(1)硅膠干燥法：硅膠為常用的干燥劑，其吸水力較硫酸大，但次于五yang化二磷．使用方便，價廉。變色硅膠1g吸水約20mg后開始變色，吸水約200mg后完全變色。使用后如變紅色，可在120℃干燥變藍色后再使用。

　　(2)五yang化二磷干燥法：五yang化二磷的吸水效力、吸水容量和吸水速度均較好，使用時，可鋪于培養(yǎng)皿中，置于干燥器內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)表層已結(jié)塊，或出現(xiàn)濃滿，即需更換。該干燥劑價格較貴，不適于普遍使用。

　　(3)硫酸干燥法：硫酸的吸水效力與吸水速度次于五yang化二磷，但吸水容量比五yang化二磷大，價格也較便宜。硫酸有腐蝕性，因此取用時，應(yīng)盛于培養(yǎng)皿或燒杯中，不能宜接傾入干燥器中，搬動干燥器時，應(yīng)注意勿使硫酸濺到稱量瓶中或供試品上，用過的硫酸，經(jīng)加熱除去水分后可再使用。

氯化鎂活性經(jīng)常變化，溫度、適度也是經(jīng)常變化，所以配方應(yīng)該每星期計算一次。 這個是理論配方。實際的配方應(yīng)該加大摩爾比，例如溫度20，沼氣罐常用的摩爾比是那么用的鹵水?dāng)?shù)量應(yīng)經(jīng)驗高的同行常常用高濃度的，這樣更水少了，反鹵的可能行就小，但是養(yǎng)護就困難了。（冬天失水少，可以高濃度。）一般的經(jīng)驗是：氣溫10度，鹵水30，氣溫20度，鹵水濃度25，氣溫30，鹵水濃度23.，大家根據(jù)例子自己換算吧。氯化鎂很多技術(shù)轉(zhuǎn)讓公司只告訴你一個簡單配方，真玄啊。 很多人問怎樣養(yǎng)護，養(yǎng)護主要就是減少失水率，就是不能讓罐子干的太塊。

氯化鎂能作為增稠劑！對于石油化工、冶金、食品等行業(yè)，粘度的準(zhǔn)確測量可有效地控制生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量。因此，粘度測定技術(shù)一直以來備受關(guān)注。表面活性劑的粘度行為十分復(fù)雜，而各種表面活性劑的水溶液制品的粘度常常是該類產(chǎn)品的重要指標(biāo)之一。