一、半托承包方法　　

發(fā)包方：供給現(xiàn)有的場(chǎng)所（含操作間、庫(kù)房等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)備、餐具、廚具、水電、燃料或依據(jù)廠方實(shí)際狀況另定。承包方：擔(dān)任供給人工、清洗費(fèi)、損耗、修理、保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。擔(dān)任收購(gòu)及烹飪和管理，依據(jù)貴公司口味需求裝備廚師，供給飲食效勞。原來該店的消費(fèi)群體大部分來自全國(guó)各地，而廚房的菜式多以菜為主，品種相對(duì)單一?？上葔|付膳食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)施先花費(fèi)，后付款的靈敏方法，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。

二、全托承包方法　　發(fā)包方：供給現(xiàn)有的場(chǎng)所（含操作間、庫(kù)房等）、住宿或依據(jù)廠方實(shí)際狀況另定，自定職工必定膳食標(biāo)準(zhǔn)。

食堂承包方：擔(dān)任出資斥方設(shè)備，合同期按出資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購(gòu)或轉(zhuǎn)讓下一家運(yùn)營(yíng)者。擔(dān)任預(yù)支膳食費(fèi)用，收購(gòu)質(zhì)料，加工制作，保障按質(zhì)準(zhǔn)時(shí)供給飲食效勞。2、在各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，我司如制定新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)先向工廠方通報(bào)，得到批準(zhǔn)后方可實(shí)施。擔(dān)任人工、清洗費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等有關(guān)費(fèi)用。供給就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月花費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。

三、營(yíng)養(yǎng)餐配送方法　　發(fā)包方：供給就餐場(chǎng)所、供給人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。

承包方：在該區(qū)域中央廚房?jī)?nèi)加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶作業(yè)地，全部費(fèi)用由我公司擔(dān)任，每月結(jié)算餐費(fèi)。　　

四、委托加工方法　　發(fā)包方：供給場(chǎng)所、設(shè)備、燃料、水電以及收購(gòu)原材料?！　?

承包方：擔(dān)任派遣人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方法優(yōu)選、餐費(fèi)合理安排、人員的配置、廚師調(diào)換運(yùn)用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費(fèi)。5、當(dāng)月伙食費(fèi)用由我方先付，廠方當(dāng)月應(yīng)付伙食費(fèi)，根據(jù)雙方所核實(shí)的就餐人數(shù)及合同約定的伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算?！　∥濉⒅\輔導(dǎo)方法　　發(fā)包方：支付必定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)?！　〕邪剑号蓪I(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜報(bào)價(jià)評(píng)估，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測(cè)評(píng)操作標(biāo)準(zhǔn)，“8S”活動(dòng)狀況評(píng)估?！?

六、自在挑選方法　發(fā)包方：供給場(chǎng)所、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）　　

食堂承包方：施行酒店式、美食城運(yùn)營(yíng)，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵花費(fèi)，自在挑選，豐儉由人。A、中式套餐類：每餐沒有30個(gè)種類葷素菜式，自在挑選，價(jià)位3元起不等。眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自在打飯吃飽，送例湯）B、面點(diǎn)類：拉面、刀削面、涼面、水餃等種類，報(bào)價(jià)3元起不等?！?

七、原材料配送方法　　發(fā)包方：方案每日需要量，自個(gè)定制菜單?！　?

承包方：擔(dān)任配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次?！　?

八、廚房設(shè)計(jì)裝修承包方法　　發(fā)包方：供給場(chǎng)所、方案就餐人數(shù)和基本功能。承包方：擔(dān)任廚房?jī)?yōu)化設(shè)計(jì)、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、裝置的全套式效勞，完工檢驗(yàn)后結(jié)算。

常言道，民以食為天。對(duì)高等學(xué)校來說，“學(xué)生食堂無(wú)小事”。高?；锸迟|(zhì)量和飯菜價(jià)格，不僅直接關(guān)系到廣大學(xué)生的身體健康，關(guān)系到他們能否正常的學(xué)習(xí)和生活，更是關(guān)系到維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定、構(gòu)建和諧校園的大事情。

“現(xiàn)在的大學(xué)生不是只要求價(jià)格便宜、有營(yíng)養(yǎng)就行了。他們要求飯菜可口、豐富多樣，還要方便衛(wèi)生，所以高校的食堂也要跟上這個(gè)步伐，努力適應(yīng)需求?！倍嗄暄芯扛咝Ｊ程媒ㄔO(shè)的北京服務(wù)管理學(xué)校的賈老師表示，通過她的調(diào)查分析，學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)管理部門必須做到下面幾點(diǎn)，才能使學(xué)生滿意，做好服務(wù)。四、委托加工方法發(fā)包方：供給場(chǎng)所、設(shè)備、燃料、水電以及收購(gòu)原材料。首先，拓展主副原料采購(gòu)渠道，千方百計(jì)降低采購(gòu)價(jià)格；其次，在翻新飯菜花色菜品上做足文章；再次，提高服務(wù)質(zhì)量，改善就餐環(huán)境；后，發(fā)揮同學(xué)生會(huì)紐帶作用，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通、交流。

隨著我國(guó)高校后勤改革的不斷深入，目前很多高校食堂已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了后勤市場(chǎng)化，即各高校的食堂通過公開招標(biāo)、競(jìng)標(biāo)，全權(quán)承包給個(gè)體老板經(jīng)營(yíng)。這樣的改革，在引進(jìn)“競(jìng)爭(zhēng)、放開、搞活”的同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量和衛(wèi)生的把關(guān)。菜系口味多樣學(xué)生來自不一樣的地方，口味上有一定的差異，所以在菜系方面，要清淡甜辣盡有，隨四季變換制定健康營(yíng)養(yǎng)食譜。通過市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰，充分聽取學(xué)生的意見，使學(xué)生食堂越辦越好。現(xiàn)在，“高校食堂無(wú)小事”已經(jīng)成為高校領(lǐng)導(dǎo)的共識(shí)，未來更多物美價(jià)廉的校園食堂將在競(jìng)爭(zhēng)中涌現(xiàn)出來。

伙食結(jié)算

1、伙食費(fèi)用結(jié)算方式，工廠員工伙食費(fèi)用我方可先墊付，廠方以30天結(jié)算給我方，遲不超過到期后的15天內(nèi)結(jié)算。

2、在各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，我司如制定新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)先向工廠方通報(bào)，得到批準(zhǔn)后方可實(shí)施。

3、經(jīng)營(yíng)服務(wù)到期，雙方如不再續(xù)約，廠方收回經(jīng)營(yíng)權(quán)，工廠提供的財(cái)產(chǎn)和設(shè)備由廠方驗(yàn)收后收回，如發(fā)現(xiàn)有人故意破壞和損壞，我司應(yīng)以使用年限折舊賠償。

4、我司聘用的食堂工作人員由我司自行安排。

工廠員工伙食餐標(biāo)：自由選餐舉例

1、素菜窗口：推薦三道供給挑選

2、葷菜窗口：五道大葷菜和小葷菜任意選擇

3、米飯任吃，杜絕浪費(fèi)，湯自助；

4、面點(diǎn)窗口；以面、粉、粗糧天天更換品種

5、根據(jù)大小工廠人數(shù)情況，餐費(fèi)具體以采購(gòu)價(jià)格為準(zhǔn)，不高于市場(chǎng)價(jià)，每人每天餐費(fèi)會(huì)盡量控制在20元以內(nèi)；

6、根據(jù)廠方需要在經(jīng)營(yíng)飯?zhí)眯≠u部，出售宵夜和飲料；

就餐制度

1、各種飯菜做到當(dāng)餐供應(yīng)，末餐菜必須加蓋進(jìn)冰箱，回鍋后出售；

2、員工進(jìn)餐時(shí)請(qǐng)配戴本人廠打飯時(shí)請(qǐng)自覺排隊(duì)；

3、嚴(yán)禁穿睡衣進(jìn)入飯?zhí)镁筒?；?yán)禁在飯?zhí)枚珐p鬧事；嚴(yán)禁將已打入餐盤的飯?jiān)俚够仫埻埃ㄅ瑁├铮?

4、各部門如因工作原因需提前或延后就餐者，由其部門主管提前通知總務(wù)人事課總務(wù)辦事員。