變頻化，變頻技術(shù)就目前而言，還是比較新穎的技術(shù)，但是變頻技術(shù)以其接觸的節(jié)能效果，能夠充分的利用電能。在以后的商用廚房設(shè)備中應(yīng)用中，將是趨勢(shì)!未來(lái)幾年中國(guó)廚具市場(chǎng)銷(xiāo)售量將會(huì)持續(xù)升溫，商用廚房設(shè)備逐漸走向全球化趨勢(shì)，中國(guó)先進(jìn)的廚房設(shè)備走向國(guó)際化舞臺(tái)困難重重，同時(shí)國(guó)外先進(jìn)的廚房設(shè)備技術(shù)在國(guó)內(nèi)難以得到有效利用。

2、在發(fā)熱面表現(xiàn)上：

全橋：因可負(fù)載負(fù)荷較高，發(fā)熱面較大、較均勻、層次感能做到循序遞減，火焰效果明顯

半橋：因可負(fù)載負(fù)荷較低，發(fā)熱面較小、均勻性稍遜、層次感分明，火焰效果稍遜

三、穩(wěn)定性的異同：

相同點(diǎn)：在技術(shù)設(shè)計(jì)處理完善的情況下，均可達(dá)到較理想的運(yùn)作穩(wěn)定性；

不同點(diǎn)：1、在元件損耗上：

全橋：各元件負(fù)擔(dān)較合理，損耗比較小，壽命較長(zhǎng)

半橋：各元件負(fù)擔(dān)較重，損耗比相對(duì)較大，壽命相對(duì)合理

調(diào)理設(shè)備，這類(lèi)設(shè)備的數(shù)量較多，命名也較多，主要有以下幾類(lèi)：工作臺(tái)架。用于切菜，放蔬菜，米粉等。常用的有操作臺(tái)架，米面架，3-5 層菜架，面案臺(tái)架，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。機(jī)器類(lèi)設(shè)備，這兒主要用到的是一些小機(jī)械類(lèi)的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)器品牌繁多，功能也各不相同，一般按廚房等級(jí)的要求來(lái)配置。