幾種消毒使用藥物及加熱后的消毒方法　

　在寒冷的季節(jié)給畜禽圈舍、用具、器械消毒時(shí)，只要把消毒液適當(dāng)加熱，即可顯著增加殺菌的效力，從而提高消毒的效果。下面介紹幾種消毒用藥物及加熱后的消毒方法：

　　碳酸鈉碳酸鈉：在低溫條件下，雖有抑菌作用，但較輕微，而加熱后的堿溶液，便有較強(qiáng)的殺菌作用。煮沸消毒器械時(shí)，加入1%碳酸鈉能消毒和溶解表面的污染物質(zhì)，也便于洗刷除垢。餐具集中消毒實(shí)施的關(guān)鍵優(yōu)勢在于：（1）提高了消毒合格率，使預(yù)防為主的方針落到實(shí)處。所以，洗刷或浸泡污染的衣物、用具、場地、車輛及環(huán)境的消毒多用4%碳酸鈉熱水溶液。

　　草木灰：是一種較為適用的堿性消毒用藥。在10千克水中，加入1.5~2千克草木灰，加熱煮沸1小時(shí)，草渣沉淀后即可用上清液消毒畜禽圈舍，效果較好。草木灰水加熱到70℃時(shí)，可用于噴灑消毒口蹄和水泡等病毒。

　　輕氧化鈉：俗稱火堿?；饓A液溫度高，殺菌力也高，若在熱火堿水中加點(diǎn)鹽，殺菌力更強(qiáng)，冬季使用還具有防凍作用。一般用2%火堿水，常用于口蹄、雞瘟、豬瘟等病毒以及菌感染時(shí)的環(huán)境和用具、場地污染的消毒。

消毒餐具五件套包括飯碗、茶杯、菜碟、水杯、筷子、湯匙，對于大型酒店，一般在餐具上面配上自己的花印，同時(shí)印上自己的logo，這樣給人感覺一方面自己的品牌意識，同時(shí)大氣上檔次。

消毒餐具五件套包括飯碗、菜碟、水杯、筷子、湯匙，這種對一般的酒店還有餐館最常用，當(dāng)然也有四件套的。

根據(jù)城市的發(fā)展，社會分工越來越細(xì)，這樣包括我們吃飯所用的各類餐具，進(jìn)行了集中餐具消毒。

如何降低酒店餐具破損率？  

減少餐具破損有效的方法是制定一個(gè)完善的餐具管理制度：

　　其中，洗滌正規(guī)化合理化是減少洗滌中餐具破損的第1一環(huán)節(jié)。7、使用或清洗洗碗機(jī)，其控制機(jī)構(gòu)如程控器、選擇開關(guān)、門控開關(guān)切勿被水淋濕，以免降低絕緣性能而引起漏電。對于洗滌的硬件給予完善，比如洗碗間應(yīng)按照洗滌步驟的要求，即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局，待洗滌餐具的工作臺、分類設(shè)備、沖洗、烘干設(shè)備等一系列設(shè)備對保持餐具的完好無損十分重要。

　　另外，在餐具的選擇時(shí)，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素，還應(yīng)考慮洗滌的便利性，盡量避免選用異型盤，確實(shí)必須使用異型盤或玻璃盤的，必須單獨(dú)洗滌，以減少損耗；大型宴會盡量使用規(guī)格相同的餐具，如冷菜盤統(tǒng)一規(guī)格、熱菜盤使用3-4種規(guī)格（羹盆、圓盆、腰盆和魚盆），以便于收臺時(shí)按規(guī)格分類疊放。餐具消毒廠所用餐具消毒設(shè)備必須根據(jù)各自的情況，因人因地因量來定。

　　最后，需要強(qiáng)調(diào)的是，有了以上制度措施，餐具破損率的降低并不一定能一蹴而就，特別是在嘗試餐具管理變革的初期，甚至還會有員工因?yàn)槌袚?dān)了賠償而產(chǎn)生抵觸情緒，因此，需要管理人員加強(qiáng)餐具管理必要性的宣貫，使員工認(rèn)識到餐具破損對酒店品質(zhì)的影響，讓員工認(rèn)識到餐具管理的重要性，從而將這項(xiàng)工作堅(jiān)持下去。（1）、餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果。