果蔬烘干都會(huì)低溫干燥，那溫度需要多高才能徹底烘干果蔬呢？在蔬果烘干中，蔬菜和水果烘干后水分會(huì)帶走大量的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，蔬果烘干后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮蔬果，烘干后的蔬果使用過(guò)多也容易上火，熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新鮮蔬果，一些人用蔬果干代替新鮮蔬果塑身是沒(méi)有效果的。就讓小編帶大家來(lái)了解一下：蔬菜烘干溫度不能超過(guò)50℃，而水果烘干不能超過(guò)40℃。烘干時(shí)除濕率要達(dá)到20%以上，烘干可分多次進(jìn)行，烘干在50-40℃，第二次40-30℃，第三次35℃左右。

果蔬烘干機(jī)已經(jīng)成為水果蔬菜烘干中必不可缺的一部分了，果蔬烘干機(jī)運(yùn)用廣泛，果蔬烘干機(jī)的技術(shù)含量和作用日漸突出，于過(guò)去銷售產(chǎn)品完全靠?jī)r(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)方式已經(jīng)有了很大的區(qū)別，果蔬烘干機(jī)技術(shù)含量高，注重發(fā)展新品，效益提示顯著。

烘干房采用5℃—40℃相對(duì)低溫烘干, 干燥過(guò)程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效成分

空氣能烘干機(jī)中的某些物料中含有用易揮發(fā)的成分，在利用熱泵進(jìn)行干燥時(shí)，在干燥室內(nèi)，易揮發(fā)的成本和水分會(huì)被氣化進(jìn)入空氣中，含有易揮發(fā)成分的空氣經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器被冷卻時(shí)，其中易被會(huì)發(fā)的成分就會(huì)被液化，然后和凝結(jié)水一起排出，進(jìn)而收集到含有易揮發(fā)成分的凝結(jié)水，采用適當(dāng)?shù)姆椒ň涂梢灾v有用易揮發(fā)的成分分離出來(lái)。在烘干過(guò)程中，0℃左右的棗果若直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大地溫差使紅棗發(fā)生生物保護(hù)反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。

高溫烘房控制系統(tǒng)及保護(hù)措施

　　控制系統(tǒng)集成老化功能設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)功能控制電柜，老化所需時(shí)間、溫度、各類操作開關(guān)可在一個(gè)控制電柜上操作；電柜面板設(shè)計(jì)美觀、操作簡(jiǎn)單。

　　老化過(guò)程可全自動(dòng)控制，具有部分異常自處理功能，讓操作自動(dòng)化、簡(jiǎn)單化。

　　切斷循環(huán)風(fēng)機(jī)、電熱等電源；老化房自行降溫，繼續(xù)老化，待總老化時(shí)間到，黃色警示燈亮起，告知老化完畢。

　　產(chǎn)品超溫保護(hù)控制。在溫度超過(guò)產(chǎn)品老化溫度上限時(shí)，自動(dòng)切斷產(chǎn)品供電，以保護(hù)產(chǎn)品過(guò)溫老化，影響其性能；同時(shí)蜂鳴器提示、紅色警示燈亮起。溫度正常自動(dòng)恢復(fù)供電。