10、平底鍋微微加熱，倒油，包子收口朝下擺放至平底鍋里。11、開中小火煎至底部變硬，呈淡黃色，煎的過程再準備一些面粉水備用。面粉水做法：面粉加一些清水調勻即可。12、接著倒入面粉水，面粉水是包子的三分之一，然后再淋入一些食用油，蓋上蓋子，中小火燜煮15分鐘。13、看到?jīng)]有水分了，打開蓋子，撒上蔥花、熟黑芝麻，再開中小火煎3分鐘左右，煎至底部呈金黃色，這樣生煎包就做好了。

2、在面團發(fā)酵的時候準備餡料，350克豬肉清洗干凈后剁成肉末，大蝦去殼剝出蝦仁剁碎，和肉末放一起。3、把肉末和蝦仁末拌勻后加入料酒，生抽，蠔油，半勺老抽，適量鹽和糖調味后加適量水往一個方向攪拌至有黏性上勁，放一邊待用。4、面團發(fā)酵至2倍大取出排氣后分割成20克一個小劑子，蓋上保鮮膜防止表面風干。5、把分割好的小劑子搟成中間厚，四周薄的圓面片后取一個面片，放上適量肉餡。

11.加入適量清水加蓋煮開后轉小火煮至汁水收干。12.再次倒入色拉油，這次的油量要多點，是為了使底部起脆。13.后把多余的油倒出，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋。小竅門：為了生煎底部起脆，我分2次加入油，次少量，第二次量大點！有點在炸的感覺！二、高顏值生煎包生煎包原料：中筋粉200克、豬瘦肉300克、香蔥300克、花生油3ml、鹽3克、生抽2ml、生姜3克、酵母1克