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冷庫是安裝在避免陽光的地方、還有避免接觸到雨水的地方，冷庫是用于室內(nèi)的，但一定要安裝在屋外的話，安裝一個(gè)擋陽光、雨水的房蓋內(nèi)。 安裝冷庫的地方在安裝前也要先檢查一下周圍有沒有熱能的東西或是能發(fā)熱的東西，安裝在比較熱的地方的話，不但影響制冷的效率，就連冷庫板的板墻也會(huì)損傷，一般冷庫內(nèi)機(jī)組正常工作的適應(yīng)的環(huán)境是在35度以內(nèi)，盡量保持這個(gè)溫度。 小型冷庫排水管道一定要導(dǎo)向流暢的地方，保證水能正常的排出，因?yàn)槔鋷靸?nèi)的排水都是利于排水管道排除，而且水量大，所以排水管道是關(guān)鍵。

在低溫冷庫安裝之前的降溫操作，即使我們也應(yīng)該具有相應(yīng)的了解，比如說在充灌制冷劑之前，一定要做好抽真空的操作，如此才能夠檢查系統(tǒng)是否具有嚴(yán)密性，也可以促進(jìn)冷庫內(nèi)的空氣和水分排出，在保溫之前也應(yīng)該做好充氮試漏的操作，這也是比較好的一個(gè)處理方式，每一種冷庫其實(shí)選擇的建材也是不一樣的，因此我們所需要滿足的降溫速度也不同，這是我們?cè)诘蜏乩鋷彀惭b的時(shí)候必須要掌握的一個(gè)細(xì)節(jié)。

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蔬果冷庫主要用于水果和蔬菜的儲(chǔ)藏及加工，冷庫的溫度能夠保持果品儲(chǔ)藏時(shí)間長，冷庫庫墻都采用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱，大程度控制外界傳入熱量。水果冷庫建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍住損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使蔬果冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

果蔬氣調(diào)冷庫專用臭氧消毒機(jī)：臭氧消毒機(jī)系統(tǒng)是一種常用的安全環(huán)保選擇。其原理是就地取材，利用冷庫里面的空氣反應(yīng)產(chǎn)生臭氧，從而抑制各種病原菌和微生物的生長。該設(shè)備穩(wěn)定性高并且維護(hù)方便成本低。并且可以長期保持庫體內(nèi)的清潔。二氧化碳脫除機(jī)：脫除機(jī)的主要作用是控制氣調(diào)冷庫里面二氧化碳的含量。使之穩(wěn)定在適合的低氧和高二氧化碳的狀態(tài)中。這樣的環(huán)境不僅可以優(yōu)先抑制果蔬的呼吸、微生物的生長和繁殖，而且還能有效防止病害的生長。同時(shí)延緩果蔬中果膠物質(zhì)和葉綠素等營養(yǎng)成分的流失。該設(shè)備采用日本松下控制系統(tǒng)及高品質(zhì)的二氧化碳吸附劑。吸收有效率而且可重復(fù)利用。

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（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。 

（2）削減細(xì)胞內(nèi)水份外析，凍住時(shí)汁液丟失少。 

（3）細(xì)胞安排內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物安排，膠體以及各種成分彼此觸摸的時(shí)刻顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。 

（4）將食物迅速降低到微生物成長活動(dòng)溫度之下，有利地制止微生物的增加及其生化反響。 

（5）食物在凍住設(shè)備中逗留時(shí)刻短，有利于進(jìn)步設(shè)備的使用率和連續(xù)性生。

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速凍冷庫貯藏效果：

1、抑制食品的呼吸作用，減少有機(jī)物的消耗，保持食品的風(fēng)味。

2、抑制食品病菌的滋生繁殖，控制生理病害，降低果實(shí)的腐爛。

3、降低水分蒸發(fā)的速度，保持食品的新鮮度。

4、延長果蔬的衰老過程，長期保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。

冷凍冷藏市場需求巨大，催生冷庫產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。冷庫產(chǎn)品的需求日益加大，需求范圍和需求層次也呈現(xiàn)復(fù)雜化和多樣化的發(fā)展趨勢，我國速凍行業(yè)整體發(fā)展勢力良好，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有很大的發(fā)展空間，在不久的將來，隨著連鎖店、企業(yè)的規(guī)模發(fā)展，速凍行業(yè)在市場占據(jù)更高的比例。冷庫產(chǎn)業(yè)也將引來一個(gè)全新的發(fā)展階段。