過(guò)度節(jié)約或浪費(fèi)作為在火鍋行業(yè)摸爬滾打

過(guò)度節(jié)約或浪費(fèi)

作為在火鍋行業(yè)摸爬滾打30年的十七門(mén)火鍋來(lái)說(shuō)，過(guò)度節(jié)約或浪費(fèi)實(shí)在見(jiàn)過(guò)太多，簡(jiǎn)直太過(guò)平常。節(jié)約的甚至把餐巾紙都要盡量省，食材放到過(guò)期都還要用，精打細(xì)算深怕顧客、員工占了自己一分便宜。浪費(fèi)的則是大手大腳、揮金如土，對(duì)經(jīng)營(yíng)成本沒(méi)有一個(gè)估算的意識(shí)，很難持久經(jīng)營(yíng)。

火鍋店的員工管理

為了保證火鍋店的正常運(yùn)營(yíng)管理，創(chuàng)業(yè)者在招聘員工的時(shí)候，吃苦耐勞的，其次有經(jīng)驗(yàn)的，這樣才能使火鍋店有條不紊的經(jīng)營(yíng)好。像火鍋店這種餐飲行業(yè)流動(dòng)性非常大，也比較辛苦。吃苦耐勞的員工更能堅(jiān)持下去，而且盡量用老員工和有經(jīng)驗(yàn)的員工也能減少培訓(xùn)成本，管理更輕松，避免時(shí)間和精力方面的浪費(fèi)。

火鍋店?duì)I業(yè)推廣有哪些?

營(yíng)業(yè)推廣：營(yíng)業(yè)推廣是指除人員促銷、廣告、公共關(guān)系宣傳之外能夠刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，擴(kuò)大消費(fèi)者的消費(fèi)行為的各種。如名師表演、綠色展臺(tái)、文藝演出贈(zèng)送禮品、優(yōu)惠酬賓等非常規(guī)的非經(jīng)常性的促進(jìn)銷售的活動(dòng)。

公共關(guān)系：指企業(yè)有計(jì)劃地運(yùn)用溝通手段，爭(zhēng)取內(nèi)外公眾諒解、協(xié)作和支持，建立和維護(hù)企業(yè)和產(chǎn)品優(yōu)良形象的一種現(xiàn)代管理職能?；疱伒昀闷髽I(yè)與各界的廣泛聯(lián)系，舉辦展覽會(huì)、美食節(jié)、火鍋節(jié)，贊助和支持社會(huì)公益活動(dòng)。如關(guān)心下一代為希望工程捐款、贊助體育和文藝活動(dòng)，為受災(zāi)民眾捐款等。這些活動(dòng)新聞媒體廣泛報(bào)道，企業(yè)也從中得到提高度，贏得各界的信任，使企業(yè)和社會(huì)公眾之間相互了解和相互信賴。給企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境，樹(shù)立企業(yè)的良好形象和信譽(yù)，贏得消費(fèi)者的信任和支持，提高企業(yè)的度，從而促進(jìn)銷售，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

火鍋店的原料采購(gòu)創(chuàng)業(yè)者一定要知道

火鍋店要把握受眾群體

　　其實(shí)所謂的把握受眾群體，就是要了解這一部分人的消費(fèi)心理，有一部分人希望用便宜的價(jià)格，吃到比較好吃的火鍋，而有一些人卻希望自己菜品的分量能夠突出。如果是將火鍋店開(kāi)設(shè)在比較繁華的地段，那么這一部分人肯定是希望火鍋的味道、花色、樣式有所不同，還要能夠突出一些不一樣的風(fēng)情，因此這一方面是一定要把控得到，無(wú)論裝修還是細(xì)節(jié)都要把握好。

火鍋店的原料采購(gòu)

　　創(chuàng)業(yè)者一定要知道，火鍋店的原料在口味以及烹飪上也是有所不同的，而現(xiàn)如今消費(fèi)者的口味越來(lái)越刁鉆，所以一些劣質(zhì)和廉價(jià)的材料，消費(fèi)者多數(shù)能夠吃得出來(lái)。雖然并不是要用多么昂貴的食材，但創(chuàng)業(yè)者一定要保證食品新鮮，并且一定要保證味道安全健康。所以此時(shí)一定要注意把控好原材料的選擇，并且以及把控好原材料的儲(chǔ)存時(shí)間，在采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等多個(gè)環(huán)節(jié)特別注意。

火鍋店利潤(rùn)是多少?

一、火鍋店利潤(rùn)分析

1、上座率100%，僅僅是按照每天中餐和晚餐合計(jì)座滿計(jì)算，如果按中餐座滿，晚餐翻一次臺(tái)計(jì)算，那么上座率應(yīng)該按300%計(jì)算了，其投資回收期的時(shí)間就更短。

2、人平消費(fèi)30元，僅僅包括單一的干鍋及酒水產(chǎn)品，如果采用“一鍋兩吃”多元化產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)方法，人平消費(fèi)將會(huì)提高。

3、月凈利潤(rùn)是按25%計(jì)算(若是加盟，在總部采購(gòu)原材料的情況下)，如果自己掌握醬料、老油和料包的核心制作技術(shù)和方法，其成本將大大下降，開(kāi)火鍋店的利潤(rùn)率將提高到30%。