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發(fā)布時間:2020-12-20 06:49  








挑選五花肉的時候記得要挑肥瘦相間的,這種做出來才好吃

說到五花肉大家都不陌生,應(yīng)該就是日常常吃的部位了。五花肉其實就是豬腹部的那塊肉,肥瘦相間且分布均勻,這個部位的肉制作方法是非常多樣的,可以用來做紅燒肉、回鍋肉,還可以配合著炒各種蔬菜,真的是想想就流口水。挑選五花肉的時候記得要挑肥瘦相間的,這種做出來才好吃。里脊肉主要位于豬的背部(即脊骨下面),與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉,脂肪較少,而且沒有筋骨,由于肉質(zhì)鮮嫩,沒有骨頭,沒有肥肉脂肪含量低,非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,常見的做法就是糖醋里脊了。


相比較而言,公豬要比母豬活躍,所以公豬肉的肉質(zhì)會更緊致,吃起來鮮嫩可口,有香氣;另外由于母豬產(chǎn)仔后,肉質(zhì)會變松,肉也會變老,所以才有“某些豬肉怎么煮也不爛”的說法。正常的豬肉豬皮是白色,毛孔細(xì)致均勻,而且脂肪層顏色也是白色的,有光澤,皮薄,瘦肉里會有少許的脂肪線;而母豬由于生長周期長,產(chǎn)仔多,所以它的脂肪消耗大,肉皮較厚,而且很粗糙,顏色看起來是灰白色,脂肪比較薄,肉質(zhì)松軟。



上五花肉和下五花肉他們的做法也是有區(qū)別的,上五花肉因為肥肉比較多,所以說就不適合做紅燒肉,但是卻比較適合做肉餡,因為這樣的話就會吃起來比較香,不管是做餃子包子或者是餡餅等等,只要搭配上一些后腿肉,你就會發(fā)現(xiàn)做出來的這些食物味道會特別的好吃,但是對于這個下五花肉來說,因為是肥瘦比較均勻的,所以說做回鍋肉,東坡肉,紅燒肉等等就會格外的合適,而且做出來的口感也是肥而不膩,入口即化的。



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