超市冷柜生鮮食品的冷藏養(yǎng)護(hù)是指鮮蛋、蔬菜、水果、速凍食品(如水餃、湯圓等)儲(chǔ)存在商品高溫冷藏倉超市鮮肉柜中(又稱鮮肉冷藏溫一般控制在-1℃～5℃之間。生鮮食品入超市鮮肉柜前做好倉間消毒。倉間消毒采用紫外線、抗霉劑、等二種。隨著科技的迅速發(fā)展，我國的生活水平迅速達(dá)到了一個(gè)小康社會(huì)，人們對(duì)生活水平的要求也提高了，對(duì)質(zhì)量也增加了注視，各種家電隨之進(jìn)入千家萬戶，平常出門在外，無論是在小商店、大超市還是火鍋店等，我們都可以看到冷藏柜的蹤影。達(dá)到倉間內(nèi)每平方厘米內(nèi)微生物孢子數(shù)不超過100個(gè)。

對(duì)于超市冷柜內(nèi)使用的工具、設(shè)備及操作人員穿帶的工作服、工作帽等，可用紫外線輻射殺菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的熱堿水或H2O2消毒。倉超市鮮肉柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)有異味，可采用臭氧辦法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％醋酸與5％～20％的漂白溶液消除異味。水果在儲(chǔ)存期間，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，過高易腐爛；答：首先把冰箱斷電，然后拔出插在排水孔里面的塑料長塞，找一根20-30CM的電線插進(jìn)冷藏室的排水孔內(nèi)，來回疏通后，用一小杯水慢慢倒入孔中，如果水能完全倒入，就證明已經(jīng)完全疏通了。過低極易造成“凍害”。同時(shí)要掌握好溫度過高會(huì)使果子變質(zhì)；

冷柜過低增加果子干耗，失去原有品質(zhì)。儲(chǔ)存期間，一般適宜溫度0℃，要根據(jù)各類果品的臨界溫度(即適宜溫度)，不低于它們的冰點(diǎn)，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐爛；有利降低呼吸強(qiáng)度，抑制霉的活性，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；不結(jié)冰，營養(yǎng)不流失，能短期存放1~2天食用的鮮魚鮮肉，新鮮不打折。有利于推遲商品的水分蒸發(fā)延長其儲(chǔ)存期；反之就不能保持商品原有的品質(zhì)。

立式冷藏柜：

1、冷藏柜立式分類

冷藏柜立式有很多樣式，分為單門、雙門、四門等等。從用途上看，分別有冷藏的，也有冷凍的，還有超低溫的。

2、冷藏柜立式用途

立式冷藏柜廣泛應(yīng)用于：超市、便利店、各大酒店、賓館、酒樓、中西餐廳、商場、醫(yī)院、士多店、學(xué)校食堂、蛋糕房、西餅屋、酒吧、咖啡館、果汁冷飲店、啤酒屋、夜排檔、茶葉水果，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、實(shí)驗(yàn)室等，是以上綜合場所冷藏冷凍展示食品飲料設(shè)備。

3、冷藏柜立式注意事項(xiàng)

1、低溫補(bǔ)償開關(guān)要隨環(huán)境溫度而進(jìn)行調(diào)節(jié)。環(huán)溫低于16℃時(shí)打開，否則關(guān)閉。

2、冷藏柜周圍溫度要適合，不能太高，也不能低于5℃。

3、氣溫變化，及時(shí)調(diào)整溫控器檔位或溫度設(shè)置。一般規(guī)律為：冬季5到7檔（溫度2℃到4℃），夏季1到3檔（溫度6℃到8℃）。

4、注意冷藏柜上不要放置電器、穩(wěn)壓電源或玻璃器皿等物品。

   冷藏柜作為餐廳，超市儲(chǔ)藏食品的必備品，它不僅起到儲(chǔ)藏食品，有時(shí)候更多的是展示給人們看這些食品。一個(gè)冷藏柜的好壞就因此而直接影響到了店家生意的好壞。那么我們應(yīng)該如何選擇一個(gè)好的冷藏柜呢？下面小編就帶大家好好的了解下有關(guān)冷藏柜選擇的注意事項(xiàng)。可能是因?yàn)楸渲蟹胖玫氖澄镎舭l(fā)出來的，食物在冰箱中放置過久，就會(huì)蒸發(fā)掉水分，這是很正常的現(xiàn)象，你可以將里面的熟食吃了，把水擦干凈再看看。

藏柜，主要作用是保證冷藏食物的新鮮，因此保鮮的效果是作為一個(gè)重要的選購依據(jù)的。據(jù)科學(xué)分析，要想保持食物的新鮮，一方面需要冷藏柜內(nèi)部具有恒溫強(qiáng)“凍力”，另一方面，需要保持冷藏柜內(nèi)的空氣凈化新鮮。因此冷藏柜一定要做到：

◆ 遞增層流優(yōu)化風(fēng)幕，節(jié)能；先進(jìn)的背吹制冷系統(tǒng)，柜溫均勻；良好的融霜自動(dòng)控制，性能穩(wěn)定；采用自然空氣融霜，降低了電能消耗；

◆人性化設(shè)計(jì)，增加了商品的展示性。產(chǎn)品美觀大方，對(duì)使用場合起到一定的裝飾作用；同時(shí)使得顧客在購物取貨時(shí)方便快捷；

◆制冷系統(tǒng)的執(zhí)行元件和電器的控制件均采用國外產(chǎn)品，以確保產(chǎn)品運(yùn)行穩(wěn)定、可靠。加大蒸發(fā)器的設(shè)計(jì)，提高了換熱效率。使柜內(nèi)降溫更快、溫度更低，同時(shí)更加節(jié)能；

◆配有夜間節(jié)能簾，夜晚和其它非營業(yè)時(shí)間使用。進(jìn)一步的節(jié)約電能，降低使用成本。選擇件：幕簾、貨架照明、標(biāo)簽架，玻璃端板和鏡子端板供選用；

◆采用高溫固化粉體噴涂，具有良好的耐腐蝕性及抗撞性。應(yīng)用蒸發(fā)器和背吹技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品節(jié)能，超市冷柜制冷系統(tǒng)采用微電腦控制器，具有良好的性能和材料數(shù)據(jù)傳輸接口。

一個(gè)成功的冷藏展示柜制作，需做到以下幾點(diǎn)：

1、充分且合理地利用特有空間。

2、完成陳列商品的實(shí)用功能。

3、外觀漂亮新穎，吸引注意力，同時(shí)給人好感。

4、附合商家CI要求。

一個(gè)的展示柜生產(chǎn)制作，一定要采用“鋼化”玻璃。這樣即保證了展示的效果，又確保玻璃碎了不會(huì)傷人！

隨著科技的迅速發(fā)展，我國的生活水平迅速達(dá)到了一個(gè)小康社會(huì)，人們對(duì)生活水平的要求也提高了，對(duì)質(zhì)量也增加了注視，各種家電隨之進(jìn)入千家萬戶，平常出門在外，無論是在小商店、大超市還是火鍋店等，我們都可以看到冷藏柜的蹤影。那么一般的冷藏柜尺寸多少合適？冷藏柜功能又是如何的呢？餐飲店為了節(jié)約成本，一般會(huì)一次性進(jìn)行大量采購，出現(xiàn)囤貨過多現(xiàn)象，如何保證食材的新鮮美味。

熟食風(fēng)幕柜定做批發(fā)，主要作用是保證冷藏食物的新鮮，因此保鮮的效果是作為一個(gè)重要的選購依據(jù)的。據(jù)科學(xué)分析，要想保持食物的新鮮，一方面需要冷藏柜內(nèi)部具有恒溫強(qiáng)“凍力”，另一方面，需要保持冷藏柜內(nèi)的空氣凈化新鮮。

熟食風(fēng)幕柜定做批發(fā)尺寸多少合適

為了熟食風(fēng)幕柜定做批發(fā)的多種展示用途，冷藏柜的整體結(jié)構(gòu)還有全部采用可拆可裝的零部件，未采用任何膠水類材料，一把螺絲刀可以完成整個(gè)冷藏柜的拆裝。方便拆裝、運(yùn)輸?shù)?。那么冷藏柜尺寸多大合適，下面是它的詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

冷藏柜一般可以分為50L、100L、138L的。對(duì)于不同的使用用途，不同尺寸的冷藏柜有不同的效果。建議大家先確定自己的使用用途再選擇冷藏柜尺寸，以免造成浪費(fèi)。