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釀造純糧酒的全過程濃香型白酒泡藥酒

從糧到酒是釀酒者技藝的錘煉，純糧酒的一般釀造過程:

一、精選好糧

三、發(fā)酵

四、蒸汽釀酒設備蒸餾

五、陳釀

六、勾兌

七、灌裝濃香型白酒泡藥酒

襄陽好風物網絡科技有限公司主營濃香型白酒泡藥酒，由于類別較多，恕不一一呈現，如需咨詢批發(fā)、代理、購買黃酒和白酒等事宜，歡迎您撥打公司電話前來訂購，我們將竭誠為您服務！

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固態(tài)發(fā)酵下曲的溫度有多重要濃香型白酒泡藥酒

以200斤高粱為例：

先將高粱蒸好，鏟出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)稱好酒曲，用溫度計對糧食多個點檢測溫度，當糧溫度下降至33-36℃時，撒第yi一次酒曲，用量為總用量的60%。

撒曲時彎腰低灑，均勻撒于糧面，減少曲粉飛揚損失，撒好之后將糧食拌勻。

再次翻拌糧食降溫，當溫度下降為30-33度時，將剩下的酒曲中30%撒于糧食面，翻第二次，攪拌均勻，收攏成10-15公分厚的糧堆。

整個攤晾和下曲操作時長不超過一個半小時。濃香型白酒泡藥酒

高粱下酒曲時，溫度過高，會導致酒質出現以下2個問題：濃香型白酒泡藥酒

1、下曲溫度過高，容易造成后期糖化和發(fā)酵異常升溫，雜菌感l(wèi)染，加速酵母菌死l亡，使得出酒率低，酒中異雜味中，酒體燥辣。

2、下曲溫度過高，糖化過猛，大量生成水，使得糟醅發(fā)膩， 容易感l(wèi)染雜菌，終導致出酒率低，酒質差。濃香型白酒泡藥酒

嘗評技巧、方法、體會  濃香型白酒泡藥酒

 1、具有較高的品評能力及嘗評經驗。嗅覺、味覺正常靈敏。品評技術是集知識性、專業(yè)性、趣味性為一體的藝術學科、任何酒類企業(yè)都十分重視嘗評勾調技術人員的培養(yǎng)、提高甚至不惜重金招聘集合人才，評酒員是各個企業(yè)質量風格的代表，是寶貴的財富。評酒員自身必須努力學習、刻苦鉆研、善于思考、發(fā)揮悟性、總結積累，充分掌握那些只能意會不能言傳的技竅、要領。不斷提高檢出力、識別力、記憶力、表現力。

 2、學習掌握釀造工藝，影響質量的因素，熟悉本企業(yè)基礎酒、成型酒、成品酒的生產工藝流程、質量特性，同時也應更多的學習、了解中國白酒十二中香型酒的工藝特點、香味特征及品評要點。廣泛接觸、了解同行業(yè)產品質量狀況。

  3、學習掌握白酒相關國家法律法規(guī)、產品標準、企業(yè)標準，特別是國家控制的食品安全衛(wèi)生標準，確保食品質量和食品安全。

  4、要有健康的身體、保持感覺器l官的靈敏性。評酒員特別應注重加強體質鍛煉，預防疾病，保護好自身。

  5、評酒員必須大公無私、堅持原則、嚴格標準、秉公執(zhí)l法，公正公平的履行質量執(zhí)l法、安全執(zhí)l法。濃香型白酒泡藥酒