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手工掛面工藝流程

和面：將面粉和鹽按照一定比例拌勻，鹽要溶解為鹽水后和入面中，和面過(guò)程中要反復(fù)用力揉和，不能夠和的過(guò)硬或過(guò)軟；

醒面：將和好的面放置等待發(fā)酵；

盤條：快刀將面團(tuán)切割成圓形長(zhǎng)條，反復(fù)搓捻成圓條，然后將其層層盤入盆中；

繞條：將盤好的面交叉纏繞在固定好的竹扦上，繞滿為止；

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【手工掛面上桿機(jī)批發(fā)廠家】廠家與您分享：手工鹽掛面第i一村——孔尹村孔尹手工空心面是純手工掛面，是目前行業(yè)中正宗的手工制品，其特點(diǎn)空心、純手工制作，精選農(nóng)村中好的筋麥面粉、加鹽水成面團(tuán)（無(wú)任何添加劑）。面片加工：把開(kāi)關(guān)置于“順”的位置進(jìn)行面片機(jī)工，拌好的面粉團(tuán)經(jīng)軋輥揉壓時(shí)應(yīng)由厚至薄調(diào)整軋輥間隙，進(jìn)面厚度為出面厚度的2~3倍。反復(fù)揉搓，經(jīng)壓盆（回性），倒條、搓條、下槽行面、開(kāi)面上架、拉絲成形，集藝術(shù)、觀賞、食用為一體，是關(guān)中民間手工做作坊的宮廷御品。食用時(shí)需采取武功旗花面吃法，下面一開(kāi)即熟，切忌燜煮，冷水沖過(guò)，撈成小團(tuán)，然后調(diào)制上等酸湯，作以漂梢（黃花菜、雞餅、大蔥、蔥油等），湯以汪煎稀為妙，此面瓤而筋，口感好，易消化，能增進(jìn)食欲，舒暢開(kāi)胃，醒目提神、老少皆宜真正感到與眾不同。

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壓面機(jī)如何維護(hù)和保養(yǎng)

、使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

、認(rèn)真檢查機(jī)器進(jìn)料口內(nèi)有無(wú)鐵器、硬物，并及時(shí)清理，使用前將接面盤拉出。

、檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電源相符。

、將電源軟線伸廠，把帶有接地符號(hào)的線芯可靠接地，把其余三條線芯（配備單機(jī)電動(dòng)機(jī)時(shí)為兩條）分別接到開(kāi)啟式負(fù)荷開(kāi)關(guān)（閘刀開(kāi)關(guān)）斷開(kāi)時(shí)的引出線接線端子上，閉合開(kāi)啟式負(fù)荷開(kāi)關(guān)，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，從進(jìn)料口看，視活動(dòng)軋輥向下運(yùn)轉(zhuǎn)正確，空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無(wú)異?？稍嚈C(jī)。手工掛面人工和面，自然晾曬，做出的面條，細(xì)如發(fā)絲，光滑勁道，易消化，比普通掛面口感稍微好一些。

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