檸檬酸的生產方式比較靈活，水果提取、化學合成、微生物發(fā)酵等都可有效生產，但微生物發(fā)酵是經濟、安全的方式。在菌選擇上也比較寬泛，黑曲霉、棒曲霉、文氏曲霉、芬曲霉、丁烯二酸曲霉、橘青霉、解脂假絲酵母等眾多菌都可采用，且對原料沒有特殊依賴性，只要能通過微生物代謝產生檸檬酸即可，故檸檬酸的價格非常低廉，這也是其廣泛應用的重要基礎。

檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導致大氣SO2污染嚴重。研究有效的脫硫工藝，實為當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因，是極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑。在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產仔量。

袪痰：更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適。另外，每天早上在還沒有進任何食物前喝一杯檸檬水，不但可以加強腸胃蠕動、排出體外，達到美容的功效，還可以去除口腔異味。