用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國目前大多用辛硫磷、等有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

小黃瓜類的蔬菜清洗完后仍不安心的話，可將其放在砧板上后加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。

蔬菜生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥，是防治蟲害的主要手段，是保證產(chǎn)量和經(jīng)濟效益的必要方式。

蔬菜病蟲害種類比較多，病蟲害的發(fā)生規(guī)律復雜、危害程度都不盡相同，防治起來難度較大。

目前，我國蔬菜種植業(yè)集約化、專業(yè)化、規(guī)?；潭鹊牟粩喟l(fā)展。越來越多的農(nóng)民參與到了更為專業(yè)的蔬菜生產(chǎn)方式中來，其中一些大規(guī)模的種植基地和種植園區(qū)，他們的管理比較嚴格，對蔬菜質(zhì)量的保證工作做得相對較好。但是，還有一些零散種植戶，規(guī)模小、技術落后，分散種植，對科學使用農(nóng)藥的知識了解不夠，管理方式非常粗放，主要還是靠天吃飯。在氣候條件惡劣、病蟲害多發(fā)的季節(jié)，為了保證產(chǎn)量，個別菜農(nóng)往往大量施用，甚至濫用農(nóng)藥，或者使用農(nóng)藥后沒有等到規(guī)定的間隔期就采摘上市，是造成市場蔬菜質(zhì)量安全隱患的主要原因。

含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品能不能吃?

美國環(huán)境組(EWG)在2018年發(fā)布了一份報告，其主要內(nèi)容是8種農(nóng)藥殘留的果蔬，草莓首當其沖成為了年度“臟水果”，這已經(jīng)是它連續(xù)3年名列榜首。長期接觸或食用含有農(nóng)藥的果蔬，有害物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，致使各類疾病的患病率、率上升。

8種臟果蔬

1、草莓

檢測中，多達三分之一的草苺樣本，含10種或以上的農(nóng)藥，其中一樣品甚至檢驗出22種農(nóng)藥。

2、菠菜

97%的傳統(tǒng)菠菜樣品含有農(nóng)藥殘留。菠菜中可能含有高濃度的氯菊酯、神經(jīng)毒性殺蟲劑。

3、油桃

94%的油桃樣品含有兩種或以上殺蟲劑。一個油桃樣品中有15種農(nóng)藥殘留。

4、蘋果

90%的蘋果被查出有農(nóng)藥殘留，而且還檢測出，這是一種歐洲禁止使用的農(nóng)藥。

5、葡萄

葡萄平均含有5種農(nóng)藥殘留，超過96%的葡萄被查出有農(nóng)藥殘留。

6、桃子

超過99%的桃子有查出農(nóng)藥殘留，每一個桃子樣品上平均檢測到4種農(nóng)藥殘留。

7、櫻桃

在櫻桃上平均檢測到5種農(nóng)藥殘留。有30%櫻桃樣品中含有異丙二酮，這種農(nóng)藥可能會導致。

8、梨

被檢測出高濃度的殺蟲劑和殺菌劑。超過一半樣品中有5種或更多種農(nóng)藥殘留。

目前蔬菜檢測主要是檢測農(nóng)殘是否超標，由于國家對保鮮劑沒有明確標準，在抽檢過程中并不對保鮮劑進行檢測，因此蔬菜檢測指標中也不包括甲醛。但是由于市場上出現(xiàn)了將甲醛作為保鮮劑的現(xiàn)象，目前有些市場已增添了對甲醛的檢測指標。監(jiān)管部門也應當針對蔬菜市場中出現(xiàn)的亂象，及時調(diào)整檢測指標的范圍，加強食品安全的監(jiān)管力度。