廣東利群膳食管理服務有限公司專業(yè)承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務的膳食管理服務公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養(yǎng)的飲食服務。

目前國內食堂承包市場的品牌營銷還未形成，而不斷拓展的市場對食堂承包產業(yè)的需求在未來幾年仍將保持繼續(xù)增長的趨勢。

從品牌供給來說，目前市場上缺乏具有全國影響力和消費者都廣泛認可的品牌，食堂承包品牌供給的缺乏，對于未來食堂承包企業(yè)來說，面臨著巨大的機遇。

從市場需求來看，我國食堂承包產業(yè)屬于餐飲業(yè)的新興領域，目前正處于快速成長期，市場需求不斷擴大，因此，市場需求將為食堂承包企業(yè)品牌的建立形成巨大的驅動力。

個人衛(wèi)生管理 餐飲承包

　　 ①員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。

　　 ②員工須接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。

　　 ③在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

　　 ④保持良好的衛(wèi)生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。

　　 ⑤員工有感mao等疾病時須休假，以免造成食物。

餐廳衛(wèi)生管理

　　 ①用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

　　 ②門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。

　　 ③每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

食物中du及預防

　　 ①廚房所有員工都要認真學習《食品衛(wèi)生法》，嚴格把好質量關，不出售腐爛變質的原料和食品，并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求進行儲存。

　　 ②做到生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物及的隔離。

　　 ③不吃有毒和不認識的野菇、發(fā)芽馬鈴署等，做好消滅“四害”工作。

　　 ④一旦發(fā)生。應立即就醫(yī)查明原因，根據調查及檢驗的結果，作出相應的整改措施

餐飲服務許可證根據經營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。同時餐館按經營場所使用面積或者就餐座位數(shù)又細分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。餐飲服務許可證更是增加了備注欄。要求標明食堂類名稱和不能加工的產品；美國農業(yè)bu指南建議每天所需谷類、面包、蔬菜、水果的量大大增加，而奶制品及肉類的需求量則大為減少，其內容如下：谷物類和精制的、添加營養(yǎng)的谷類制品、面包、熱或冷的麥片、面食、米飯：yi天6—11份。對經營類別和供應品種進行了更細致的界定，如：“學校食堂，含涼菜，不含裱花蛋糕，不含生食海產品”。