地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。    

地鍋傳奇是一家全國性連鎖發(fā)展經(jīng)營的集團化餐飲公司。地鍋傳奇自創(chuàng)建以來、向全國輻射性發(fā)展、先后成立了近200余家直營店和加盟店，并受到了廣大消費者的歡迎和青睞。

地鍋菜的制法雖然比較簡單，但在烹調(diào)時還是要注意兩種地鍋面餅的制作：

在山東膠東地區(qū)，鍋貼餅是用玉米粉、面粉（1：1即可）和面靠熟的餅子，色澤金黃，餅底酥香口味純正。徐州地區(qū)貼餅則不同，用面粉500克、30'C溫水400克、雞蛋1個、鹽2克和成面團，煬發(fā)２時即可。使用時，擠成核桃大小的面團放在抹底油的盤中或盛水的湯盆中，待鍋中的湯汁煮開，將面團放入手掌中搓成牛舌狀或四方形．貼在鍋邊加上鍋蓋，靠10分鐘，汁濃味厚．餅子底皮金黃，呈現(xiàn)半透明狀。使用時，擠成核桃大小的面團放在抹底油的盤中或盛水的湯盆中，待鍋中的湯汁煮開，將面團放入手掌中搓成牛舌狀或四方形．貼在鍋邊加上鍋蓋，靠10分鐘，汁濃味厚．餅子底皮金黃，呈現(xiàn)半透明狀。
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地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

時代的發(fā)展總是在創(chuàng)新中淘汰落后，從而推動歷史的發(fā)展，彈指一瞬間，在城鄉(xiāng)一體化和城鎮(zhèn)化的新農(nóng)村建設(shè)中，鄉(xiāng)村也開始走上了電氣化了。一些煤氣灶、電磁爐毫不客氣地把土灶擠出了人們的生活。這是社會發(fā)展的必然，我們?yōu)檫M入現(xiàn)代化生活而歡欣鼓舞。

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社會向前發(fā)展，鍋灶也不斷改進。后來，就有了風(fēng)窩煤爐，火力雖然比大鐵爐小一點，但小型方便，便宜耐用，更適合于農(nóng)村，農(nóng)村便蜂窩煤爐化了。隨著石油化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，煉油廠在進行催化裂解與熱裂解時得到了一種副產(chǎn)品——，是一種新型燃料，其熱值高、無炭渣、價格低，加之操作方便，便廣泛運用于人們的生活領(lǐng)域，“煤氣罐”和“煤氣灶”便應(yīng)運而生。地鍋傳奇與您分享文章：燒地鍋在城里，吃什么都沒了胃口，一日三餐的飯香味不知跑到哪里去了，心中便惦念起家鄉(xiāng)的地鍋菜。用的人多了，換煤氣罐就成了一種生意，成了一道別樣的“風(fēng)景”，甚至發(fā)展成一種龐大的服務(wù)業(yè)。一對一教學(xué)，歡迎您來實地考察，滿意后再學(xué)習(xí)！