吃一塹長(zhǎng)一智,智慧皆是一步摔倒跌出來(lái)的

有句老生意經(jīng)說(shuō)，隔行如隔山，同行不同利，就是在講一個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)與閱歷。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)于一個(gè)餐飲加盟者來(lái)說(shuō)，更是重中之重。之所以這么重要，除了經(jīng)驗(yàn)本身益處外，還因?yàn)檫@些東西并可以從書(shū)上直接學(xué)來(lái)，只身體力行日積月累獲得。所謂吃一塹長(zhǎng)一智，智慧皆是一步步摔倒跌出來(lái)的。平時(shí)多讀些餐飲雜志、行業(yè)新聞，多結(jié)識(shí)些業(yè)內(nèi)好友，與志同道合者多探討，志不同者也要多切磋，為什么他的觀點(diǎn)與我不同？自己需要注意什么？

加盟商在加盟一個(gè)品牌時(shí),都有一個(gè)誤區(qū)

加盟商在加盟一個(gè)品牌時(shí)，都有一個(gè)誤區(qū)：以為的是品牌方有一套成熟的技術(shù)，可以拿來(lái)即用。其實(shí)加盟一個(gè)品牌重要是其影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。這就要求加盟商要著重在這方面進(jìn)行考察。比如找一家品牌方的門(mén)店，問(wèn)問(wèn)附近的人是否知道這個(gè)品牌？評(píng)價(jià)如何？是否消費(fèi)過(guò)？是否愿意再次消費(fèi)？等等。再有就是通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)、大眾點(diǎn)評(píng)等線上平臺(tái)看看其門(mén)店數(shù)量，平均評(píng)價(jià)數(shù)量，評(píng)分。

品牌方的門(mén)店存在很大的貓膩

一般人看來(lái)，如果經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌，似乎顯得很。事實(shí)上恰恰相反，稍微考慮一下就知道，別說(shuō)多個(gè)，就是做好一兩個(gè)品牌就實(shí)屬不易，想要做好更多，更是難上加難，尤其是品牌方公司員工零零散散沒(méi)幾個(gè)人時(shí)，更有忽悠的嫌疑，甚至單純就是在騙錢(qián)。品牌方的門(mén)店存在很大的貓膩，多數(shù)情況下，門(mén)店在裝修、經(jīng)營(yíng)方面都是看著不錯(cuò)，或許就那一兩家，或許是品牌方刻意安排，一旦加盟后很難達(dá)到那種水準(zhǔn)。考察時(shí)，要在在品牌方不知青的情況下，單獨(dú)過(guò)去。

餐飲加盟常見(jiàn)問(wèn)題解決方案

懂經(jīng)營(yíng)不一定懂管理，懂管理不一定懂加盟。有些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段，根本沒(méi)有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨(dú)自承擔(dān)。目前多數(shù)開(kāi)展加盟經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，既沒(méi)有自己的培訓(xùn)基地，也沒(méi)有自己的人才庫(kù)，不論是管理人員、服務(wù)人員還是廚房技術(shù)人員，都是臨時(shí)招來(lái)后，短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派。當(dāng)加盟店遇到強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，主店往往也無(wú)法拿出確實(shí)可行的應(yīng)對(duì)策略，有的甚至要求加盟店自行解決，這也是目前餐飲加盟常見(jiàn)的問(wèn)題。