冷庫儲存蔬菜的一些小知識

我們現(xiàn)在一般用冷庫來儲存蔬菜，那么我們來介紹一下冷庫儲存蔬菜的一些小知識。果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，營養(yǎng)消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。濕度：為了保持蔬菜的新鮮度，減少水分的蒸發(fā)，儲藏加工期間濕度一般保持在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)儲物量及庫間溫度情況，注意隨時通風(fēng)換氣。

制冷工藝方案設(shè)計的基本原則

制冷工藝方案設(shè)計的基本原則：1）要滿足食品冷加工要求，降低食品的干耗，保證食品的質(zhì)量。2）應(yīng)盡量采用先進(jìn)的制冷方法和制冷系統(tǒng)。3）既要考慮冷庫的建設(shè)造價，又要考慮冷庫運行管理費用，同時還要考慮技術(shù)經(jīng)濟發(fā)展的趨勢。4）要充分利用制冷系統(tǒng)的各種能源，降低能耗，減少制冷成本?；A(chǔ)資料主要包括：項目的地理位置、使用功能以及當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、能源價格、用戶發(fā)展規(guī)劃等。

冷庫整體拼裝時應(yīng)與墻體及屋頂留有間隙，冷庫地板安裝平整，不平處用材料把地坪墊平，并鎖緊板與板之間鎖鉤，用硅膠密封，達(dá)到庫面平整，無空心感，冷庫庫體的頂板、地板、立板安裝好后，頂與立、立與地板之間修正平齊并鎖緊，彼此間所有鎖鉤。

制冷機組的組裝安裝技術(shù)半封或全封閉壓縮機都應(yīng)安裝油分離器，并在油分內(nèi)加住適量機油，蒸發(fā)溫度低于-15℃時，應(yīng)加裝氣液分離器并加裝適量冷凍機油。壓縮機底座應(yīng)安裝減震膠座。機組的安裝要留有維修空間，便于觀察儀表和閥門的調(diào)節(jié)。高壓表應(yīng)安裝在儲液灌閥門三通處。機組整體布局合理，顏色一致。各型號機組安裝結(jié)構(gòu)應(yīng)保持一致。