商用電磁爐有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

市場(chǎng)對(duì)商用電磁爐的需求正在增加。一線(xiàn)城市的餐飲業(yè)已經(jīng)啟動(dòng)了陽(yáng)光廚房的建設(shè)。消費(fèi)者實(shí)時(shí)觀(guān)看廚房的每個(gè)角落和操作過(guò)程，使就餐者能夠?qū)κ称沸l(wèi)生更加放心，從而吸引更多消費(fèi)者。安全火災(zāi)已成為餐飲業(yè)業(yè)主和消防檢查部門(mén)為關(guān)注的問(wèn)題。商用電磁爐成為廚房熱門(mén)的設(shè)施。

一、使用商用電磁爐更加便捷，也可以大程度地減少?gòu)N房設(shè)施：減少部分送排風(fēng)裝置的建設(shè)量和部分投資。雖然沒(méi)有鼓風(fēng)機(jī)，但是可以減少散熱，進(jìn)而提高能源效率，降低來(lái)自明火、機(jī)罩風(fēng)扇和設(shè)備電機(jī)噪音。

二、與其它的電爐相比，沒(méi)有燃燒廢氣排放，沒(méi)有反應(yīng)熱排放，無(wú)燃燒排放，無(wú)氧氣消耗，零噪音，零污染，達(dá)到節(jié)約資金，節(jié)約燃?xì)夤艿澜ㄔO(shè)及配套費(fèi)用的效果。

三、節(jié)能：工業(yè)電爐的溫度可在15秒內(nèi)升到300度。加熱速度高于油氣爐。電磁熱效率在98%以上，燃料氣熱效率在20%-45%之間。：加熱速度很快，溫度控制穩(wěn)定！電磁爐足夠結(jié)實(shí)。

商用電爐的缺點(diǎn)是沒(méi)有電就不能工作。現(xiàn)在規(guī)定，對(duì)用電設(shè)備線(xiàn)路的檢查維修，將提前通知承。處理停電事故的普通商業(yè)區(qū)和工廠(chǎng)都是自給式發(fā)電機(jī)，而且總是為防止停電供電。

商用電陶爐的表現(xiàn)和優(yōu)點(diǎn)

商用電陶爐使用電磁感應(yīng)來(lái)加熱煮熟的食物，即，磁力線(xiàn)和鍋底形成磁力線(xiàn)路，從而鍋的底部被加熱以烹飪鍋中的食物。

商用電陶爐覆蓋有光滑，耐熱的陶瓷面板，是放置平底鍋的地方。打開(kāi)商用電陶爐電源開(kāi)關(guān)后，如果用手觸摸陶瓷面板，它將一直很冷，冰棒不會(huì)融化，噴灑在上面時(shí)不會(huì)燃燒。因此，使用這種爐子是相當(dāng)安全的。當(dāng)平底鐵鍋放置在壓板上時(shí)，加熱速度非?？欤錈嵝蔬_(dá)70-80％，是蒸汽爐的兩倍?？梢哉{(diào)節(jié)線(xiàn)圈的溫度以調(diào)節(jié)溫度以控制“火”。商用電陶爐操作簡(jiǎn)單，易于使用，節(jié)省電力，經(jīng)濟(jì)且無(wú)污染。

商用電磁爐顧名思義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠(chǎng)、院校、機(jī)關(guān)、、企事業(yè)單位、火車(chē)、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如百貨商場(chǎng)、地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車(chē)輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當(dāng)然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，更被人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

商用電磁爐都有哪些優(yōu)勢(shì)

1.資源再生，節(jié)能省錢(qián)

由于商用電磁爐的工作原理，進(jìn)而熱效率可以達(dá)到80-92%以上，煎炒烹炸都可以，商用電磁爐已慢慢取代燃?xì)庠睢?

2.容易清理，干凈整潔

由于是電磁加熱的方式，沒(méi)有煙熏火燎的現(xiàn)象，沒(méi)有燃料的殘?jiān)蛷U氣的排放污染，商用電磁爐更容易清理。所以商用電磁爐的鍋具和灶具比較干凈整潔，使用多年以后依舊保持鮮亮

如新，工作完畢后使用水一沖擦拭一下就可以了，還有一個(gè)亮點(diǎn)就是商用電磁爐工作時(shí)聲音比較小。

3.安全性高，穩(wěn)定性好

商用電磁爐不像傳統(tǒng)燃?xì)庠?，容易泄露，有安全隱患，商用電磁爐無(wú)明火所以不會(huì)成為事故的誘因。本身商用電磁爐設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括：爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、于燒報(bào)警、過(guò)流、過(guò)壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等等。煲湯時(shí)哪怕湯水溢出也不存在燃?xì)庠钕ɑ鹋軞獾奈ｋU(xiǎn)，所以使用起來(lái)會(huì)更放心。另外爐體不會(huì)發(fā)熱，所以避免了的隱患，老人小孩使用更放心。