商用廚房設備產(chǎn)業(yè)向服務化轉(zhuǎn)型,其一個很重要的標志就是傳統(tǒng)銷售渠道的服務化轉(zhuǎn)型.當下,對于一個商用廚房設備導購的要求是,他不僅僅要懂得廚具知識,還要了解裝修知識,甚至對于某些客戶,他還需要了解風水、星座之類的小眾知識.消費者對于廚具的認知已經(jīng)在發(fā)生改變.消費者不僅僅需要更多的定制廚具,還需要一個設計師,來為他講解廚具風格、設計廚房空間,讓廚具成為其中很重要的一部分.為了適應這股新的消費潮流,不少廚房設備企業(yè)做出了努力,讓自己的銷售人員擔當更多的個性化服務重任.而進行這類轉(zhuǎn)型的企業(yè),常常獲得巨大回報。

烤鴨是華夏美食苑中一朵香味四溢、秀美多姿的奇葩，它展現(xiàn)了華夏人食鴨的藝術(shù)，也反應了華夏烹飪本領的百般化和長久的履歷以及特殊飲食文明魅力。華夏人食鴨，履歷長遠，據(jù)《左傳》載:“饔人竊更之以仔鶩"?！稇?zhàn)國策》說:“而君鵝鴛足夠食"，鶩便是家鴨。《本草大綱》說:雄性鴨頭是綠色，黨羽上有紋理；雌性為黃斑色，但是也有純白色的。雄鴨沒有會鳴；雌鴨則會喊。沉陽節(jié)事后鴨子肉胖味美。南北往時的《齊民要術(shù)》一書籍中，也有家鴨的豢養(yǎng)及其烹飪方式的記錄。以上史料證明，不管是家鴨仍舊野鴨，從很早的時間起，皆為華夏人下酒佐餐之美食。

性能特點:

1、爐體使用不銹鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕墻，透明直觀，清潔衛(wèi)生，造型美觀。

2、采用油作燃料，經(jīng)空氣混合進入爐內(nèi)燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。

3、食品掛在旋轉(zhuǎn)架上烘烤色澤均勻，美味可口。

4、配置鋼化玻璃展示，具有自動控溫，定時報警，電子點火。

5、燃氣點火系統(tǒng)點器，旋轉(zhuǎn)電機，寬大耐溫度玻璃視窗，視物一目了然。

6、具有合理結(jié)構(gòu)，操作簡單，運行平穩(wěn)，的特點，采用高質(zhì)進口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設計獨特，耗氣量低，節(jié)約能源，選裝點火器，旋轉(zhuǎn)電機，度大耐溫玻璃視窗。

7、自動恒溫，適用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤，火力可調(diào)整強弱，操作簡單，安全，采用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機造型精美，工藝獨特，衛(wèi)生，適用于超市，休閑小吃及

　　　　烤鴨設備使用原則

　　餐廳中應根據(jù)不同的層次和經(jīng)營的具體任務，恰當配備各工種的不同烤鴨設備，。進購設備應視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體出產(chǎn)環(huán)境而定、應以廚師運用方便、利于檢修為基本原則。挑選烤鴨設備應選用無污染、不影響環(huán)境、無高位噪音的產(chǎn)品。一起還應注意設備要有較高安全系數(shù)，有各類防護措施，以防呈現(xiàn)工人受傷。

　　正確、合理運用烤鴨設備也是飯館重要辦理內(nèi)容之一。只要通過經(jīng)營者制訂有用的烤鴨設備辦理辦法和正確運用，才可削減合理的磨損、防止不合理的損傷。然后達到少出故障、正常作業(yè)。

　　在設備的運用上應做到：運用某種設備的廚師，必須掌握該設備的性能、作業(yè)原理和正確運用方法。應“四懂三會”：“四懂”即懂設備性能;懂設備的結(jié)構(gòu);懂設備的原理和設備的用途?！叭龝睘椋簳\用設備、會保養(yǎng)設備和會排除設備的故障。

　　要完結(jié)“四懂三會”，企業(yè)對運用設備人員，必須加強學習和訓練。作業(yè)中必須按操作規(guī)程就事，機械作業(yè)中不要說笑打鬧，精神應集中，在開動機器后不要離開作業(yè)地址，如聽到反常動靜要及時停機。

　　烤鴨設備的合理運用和維修是十分必要的，但更重要的應是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實施，才干削減設備的不正常損壞，防止不必要的經(jīng)濟損失。運用烤鴨設備的廚師應根據(jù)其設備的功用進行定期保護。

　　烤鴨師傅在運用設備時，要與修理人員常常取得聯(lián)系，反映設備的運用狀況，照實供給設備有何具體缺點和問題，讓修理人員幫忙搶修。防止呈現(xiàn)設備事端和損壞狀況，確保設備完好程度。