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如何正確使用鐵鍋

1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。

5、對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

7、有些人習(xí)慣把煮完的鐵鍋放到水下沖洗，當(dāng)水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細(xì)懸浮微粒劇增，不利于健康，應(yīng)避開。

澆注：就是將熔汁好的鐵汁給澆注到準(zhǔn)備好的模具當(dāng)中，主要澆注的速度還有外界的環(huán)境的影響，速度過于的快的話，導(dǎo)致鑄造好的鍋具內(nèi)部可能會(huì)出現(xiàn)空洞的情況，要是鑄造的速度過于的慢的話生產(chǎn)出的鍋具可能就是有著明顯的分層差別的，所以需要把握好澆注的速度。

在高溫下，焦炭中和噴吹物中鑄造生鐵價(jià)格的碳及碳燃燒生成的將鐵礦石中的氧攫取出來，得到鐵，這個(gè)進(jìn)程叫做恢復(fù)。鐵礦石經(jīng)過恢復(fù)反應(yīng)煉出生鐵，鐵水從出鐵口放出。鐵礦石中的脈石、焦炭及噴吹物中的灰分與參加爐內(nèi)的石灰石等熔劑聯(lián)系生成爐渣，從出鐵口和出渣口分別排出。煤氣從爐頂導(dǎo)出，經(jīng)除塵后，作為工業(yè)用煤氣。現(xiàn)代化高爐還可以使用爐頂?shù)母邏?，用?dǎo)出的有些煤氣發(fā)電。

鑄鐵是含碳大于2.1%的鐵碳合金，它是將鑄造生鐵（部分煉鋼生鐵）在爐中重新熔化，并加進(jìn)鐵合金、廢鋼、回爐鐵調(diào)整成分而得到。與生鐵區(qū)別是鑄鐵是二次加工，大都加工成鑄鐵件。鑄鐵件具有優(yōu)良的鑄造性可制成復(fù)雜零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，價(jià)格低。