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蔥姜蒸鴨舌的做法：

1備好鴨舌頭一份。 2鍋里加入少許的溫水及一把細(xì)鹽。 3將鴨舌搓洗好，再控水碼在盤子里。香辣蒸鴨舌的做法小貼士：鴨舌本身有一定的味道，盡量能多清洗幾遍，把原來的味道去除。 4用適量姜片及蔥段提味。 5入蒸鍋隔水蒸至15分鐘即可。 6這樣子一份蔥姜蒸鴨舌就完成了。小竅門鴨舌是半熟的食材，注意蒸制的時間不易過長，以免影響口感。使用的廚具：蒸鍋所屬分類： 熱菜   家常菜  

糟鴨舌的做法：

1準(zhǔn)備好食材，一共就三樣，簡單吧！ 2在清洗鴨舌的時候要注意將紅線圈出的那個部位的尖刺用剪刀剪干凈，不然吃的時候會影響口感哦！ 3將鴨舌和姜一起加適量的水焯了下。 4焯好后洗凈，換清水再煮。水開后加入適量的料酒，轉(zhuǎn)小火慢煮。并打去浮沫。鴨舌冬瓜湯是夏天常常做、常常吃的一道湯，我家經(jīng)常做，很好吃哦。 5拿一個大碗，把糟鹵倒進(jìn)去。 6將鴨舌撈出浸在糟鹵里，讓鹵浸沒鴨舌。 7后就是等待了，二到三個小時后就可以開吃了。

麻辣鴨脖的做法：鴨脖撕膜，泡一小時，洗干凈紅辣椒切斷，蔥姜切開，備用鍋里加冷水，鴨脖冷水入鍋水沸，去沫將鴨脖撈出瀝干水，備用鍋里加油，燒熱后，加入蔥姜爆香，加入花椒和紅辣椒，翻炒出香加入清水，生抽，老抽，鹽，糖，煮沸放入鴨脖，大約15-20分鐘，關(guān)火撈出鴨脖，鹵汁放涼后，再將鴨脖放入，浸泡一晚上即可經(jīng)過浸泡的鴨脖切斷即可享用。3、移入煮鍋，加入鹵包和適量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，熄火。

自制鴨翅鴨脖的做法：

涼水浸泡鴨貨所有主材涼水入鍋煮開，三分鐘過后涼水洗凈浮沫備用，炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中，涼油加入香料與油一起加熱，能更充分釋放香料的味道加入冰糖翻炒出香味，倒入醬油和老抽繼續(xù)翻炒繼續(xù)翻炒片刻，倒入熱水，加入主食材加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時，稍加一點醋，待湯汁收干即可出鍋。）2將鴨舌入冷水鍋去除腥臊味，撈出后和所有其它調(diào)料都放入鍋中，鹵水開后就轉(zhuǎn)小火繼續(xù)鹵20分鐘，關(guān)火。富余一點湯汁也不要緊，加點藕、魚豆腐、海帶結(jié)和千頁豆腐煮，注意要根據(jù)口味再次加鹽，一鍋絕味素菜也有了，開吃吧！