毛豆肉丁

準(zhǔn)備材料：毛豆粒200克，里脊肉100克，胡蘿卜50克，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2茶匙，油1湯匙，大蒜15克，淀粉5克，干辣椒4個

開始制作：

1 里脊肉洗凈后切成1厘米見方的??；胡蘿卜洗凈去皮后切成1厘米見方的丁；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；干辣椒斜切成細(xì)絲。

2 里脊肉放入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘左右。

青椒去籽可以降低辣度，同時也可以讓菜品更加的美觀，喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)小米椒。注意切的時候要切碎一點(diǎn)，這樣更容易入味，細(xì)碎的青椒也不會影響雞丁和毛豆的口感。

毛豆如果直接的炒的話，比較難炒熟，但是口感爽脆微甜。你也可以現(xiàn)將毛豆焯一下水，這樣吃起來會嫩爛一點(diǎn)，但是會損失一點(diǎn)味道，沒有那么甘甜。朋友們可以根據(jù)自己的喜好選擇要不要焯水。

在北方人的眼里，大多數(shù)人認(rèn)為，毛豆就是用來連皮煮熟做下酒或者零食吃的。其實，炒毛豆是比較常見的家常菜，可以搭配很多種肉類一起炒。我們這里豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個人口味哈，不是每個人的認(rèn)為。有時稍微轉(zhuǎn)變一下觀念，餐桌就會有驚喜不斷。你也可以現(xiàn)將毛豆焯一下水，這樣吃起來會嫩爛一點(diǎn)，但是會損失一點(diǎn)味道，沒有那么甘甜。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術(shù)含量的菜，廚房新手都可以隨時炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時可以作為下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯的快手菜。

毛豆含的營養(yǎng)素比較，并且含量豐富，每100克毛豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬宜很多。5、利用余油，將仔姜，青紅椒圈炒出香味，加入1勺紅油翻炒均勻（添加紅油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均勻，后放芹菜碎翻勻，加適量生抽，白糖，藤椒油翻勻即可出鍋。