商用烤箱的烘烤需求則不同，在商用場所是需要能連續(xù)工作的，而且容積也要足夠大，這樣才能保證出品效率。商用烤箱的份量相較于家用烤箱，不僅體積更大，份量也會重很多很多。

家用烤箱的使用頻率遠(yuǎn)沒有商用烤箱那么頻繁。(5)保持內(nèi)腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內(nèi)腔有調(diào)料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內(nèi)腔壁達(dá)潔凈為止，并且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內(nèi)腔，以防止電氣元件受潮。而且商用烤箱每日都會高頻工作，而且工作的時(shí)間段比較集中，每天會出現(xiàn)多次烘烤高峰，這對烤箱是一個(gè)非常大的考驗(yàn)，一旦故障，影響范圍甚大。如果把家用烤箱當(dāng)做商用設(shè)備，不僅出品效率跟不上，設(shè)備也不耐用，很容易故障，甚至損毀。

通常小烤箱因?yàn)榭臻g小，烘烤較大體積的食物時(shí)，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。而且商用烤箱畢竟是高功率設(shè)備，從長遠(yuǎn)看，燃?xì)獬杀臼沁h(yuǎn)遠(yuǎn)低于用電的。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點(diǎn)或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。

烘烤時(shí)間的設(shè)定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時(shí)間越久，但是溫度要低，以避免外熟內(nèi)生，薄的食物則相反。

用好烘焙配件對于用戶來說，一些較為復(fù)雜的烘烤制作，靠單一功能的電烤箱是很難完成，或者難以達(dá)到預(yù)期的效果。如果能有一些烘烤配件作輔助，可以讓你的電烤箱施展更大的魅力。

烤盤是電烤箱的必備配件之一，看似很普通，但是作用卻無限大。如果你家里沒有烤蛋糕的模具，在烤盤上鋪上油紙，將調(diào)好的蛋糕液直接倒在烤盤上，就可以做出別出心裁的方形蛋糕。一般的燒烤美食幾乎都可以用烤盤完成，比如肉串、蛋糕、蛋撻等。