烹調(diào)油煙就是家里做飯時產(chǎn)生的油煙,它主要來源于與烹調(diào)油自身的揮發(fā)、加熱中的反應(yīng),以及烹調(diào)油與食品中各成分的反應(yīng)。

油煙組成非常復(fù)雜,食物是富含碳水化合物、脂肪還是蛋白會影響它的組成;烹調(diào)油是用大豆油、橄欖油、豬油、黃油或其它油會影響它的組成;烹調(diào)方式是用蒸、煮、燉,還是用煎炸、熏、烤,會影響它的組成;烹調(diào)時間的長短也會影響它的組成。目前,科學(xué)家發(fā)現(xiàn),廚房烹調(diào)油煙中的有害物質(zhì)大概有200種,其中主要的是多環(huán)芳烴類、醛類。

其實(shí)油煙中含有大約300種有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)會嚴(yán)重?fù)p害皮膚！它附著在皮膚上，阻塞毛孔，加速皮膚的老化，讓皮膚變得粗糙，慢慢出現(xiàn)皺1紋和難看的色1斑。而這首當(dāng)其沖的就是臉部肌膚，不要想著化妝能把油煙遮掉，即使經(jīng)常美容，也不能修復(fù)油煙給面部肌膚帶來的傷害。隨著日月更迭，曾經(jīng)水嫩光澤的臉就慢慢變成過去式了。

研究資料顯示，在我國肺1癌新增病例中，不吸煙的女性比率卻在大幅上升！調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在不吸煙的女性肺1癌患者中，超過70%的女性不僅在家做飯，還在廚房中長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重；25%的女性家中廚房連著臥室，冬天又很少開窗，高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸油煙！