芝麻醬的做法：

1、準備好芝麻，然后將芝麻用小火炒焦香。待芝麻涼透，倒入粉碎機內。用粉碎機粉碎。

2、然后將芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。攪拌均即可。

3、做好的芝麻醬可拌面，也可調涼菜，或做為火鍋的沾汁，還可以加點白糖做糖饃。

4、炒芝麻時，一定小火慢炒，千萬不要走開。 一般是做成稠稠的原味的，吃時根據(jù)需要調味：或加水、加油、加鹽、加糖等。

芝麻醬拌茄子怎么做：

做法1、首先要把茄子洗凈削皮并切成小長方條，在茄子上均勻地撒上精鹽，然后把茄子浸在涼水中直至茄褐色消去，把茄子撈出來蒸熟，晾涼水待用。把大蒜的蒜衣剝掉并洗凈，把大蒜用刀拍碎，加一點精鹽，并把它剁成蒜泥。

做法2、然后把芝麻醬放到小碗內，先加一些涼開水開始攪拌，一邊攪拌一邊繼續(xù)加涼開水，一直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀，然后就可以加入精鹽、味精、蒜泥、香油、米醋攪拌均勻，把調料澆在晾涼的茄條上，拌勻就可以了。

芝麻醬是采用白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養(yǎng)價值?？勺舨停砂铔霾?，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。 芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。一般人群均可食用，尤其適合骨質疏松癥、缺鐵性的血虧患者食用，重度肥胖者不宜食用。