食堂承包公司是如何管理食堂的

從食堂承包管理制度的角度看，先要建章立制，并得到公司的同意并發(fā)布實(shí)施，簡(jiǎn)單的就是要得到老板的同意或老板現(xiàn)場(chǎng)宣布。若單從個(gè)人角度去推動(dòng)，會(huì)受到既得利益者的反對(duì)，導(dǎo)致工作的不順暢。

有效的辦法就是輪崗制，安排人員按既定的菜譜方案實(shí)施采購(gòu)，每周一換采購(gòu)人，同時(shí)作好貨物的驗(yàn)收復(fù)核（如復(fù)秤等）；對(duì)于價(jià)格，管理者要作好調(diào)研，做到心中有數(shù)，方能控制；同時(shí)在食堂作一個(gè)展板，上面標(biāo)明當(dāng)日菜品、主廚、采購(gòu)人員、主食材采購(gòu)價(jià)格及數(shù)量等，同時(shí)開一板塊作為就餐員工的意見反饋，這能一方面加強(qiáng)食堂人員的責(zé)任感和榮譽(yù)感，同時(shí)也起到一個(gè)監(jiān)督作用（因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都對(duì)菜市行情有一定了解?。?。

作為管理者，重要的不是去抱怨有問(wèn)題，而是應(yīng)該去想到解決之法，從職場(chǎng)的角度看，老板是作“選擇題的”，即下屬或下一級(jí)管理人員要提出解決方案供老板選擇！任何管理，必須要立足于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，采取“法治（制度管人）”，而不是就事論事的“人治”，方能長(zhǎng)久有效！

食堂承包，讓大家吃得放心！

企業(yè)將食堂對(duì)外承包，就是希望食堂承包公司能夠提供性價(jià)比高的餐飲。

而如今餐飲行業(yè)的健康衛(wèi)生問(wèn)題層出不窮，那么如何尋找一家專業(yè)的食堂承包公司呢？現(xiàn)在就帶大家了解一下，我們是從以下幾個(gè)方面對(duì)食堂承包的健康衛(wèi)生情況進(jìn)行管理的。

1. 個(gè)人衛(wèi)生管理：食堂承包公司的每一位員工必須持有衛(wèi)生防疫站健康證才可上崗，并且還要定期接受體檢。還得定期接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。規(guī)定工作范圍內(nèi)不允許吸煙、隨地吐痰、留長(zhǎng)指甲，涂口紅等等。

2. 餐具衛(wèi)生管理：在餐具的管理上，打飯的湯匙不會(huì)直接放在臺(tái)面上，而是必須放置在有區(qū)域標(biāo)識(shí)的干凈的桶或盆內(nèi)。

使用過(guò)后的慘劇必須經(jīng)過(guò)四道程序：開水漂洗，清水加洗潔精清洗，清水清洗，高溫消毒，確保餐具內(nèi)外干凈無(wú)異味后方可投入使用。

每天專人檢查消毒后的餐具，確保合格后方可使用。

食堂承包管理要點(diǎn)

現(xiàn)如今，單位食堂承包經(jīng)營(yíng)方案，人們對(duì)食物的要求越來(lái)越來(lái)越挑剔，口味越來(lái)越獨(dú)特。現(xiàn)在很多的企業(yè)都是對(duì)員工提供餐飲的，如果是一個(gè)人做美味的飯菜是很容易，但是要保證很多人的口味就比較困難了。所以很多公司都會(huì)把食堂承包給專業(yè)的餐飲管理人員來(lái)管理就比如蕪湖毅豐達(dá)餐飲公司。它是一家比較專業(yè)的餐飲公司，對(duì)企業(yè)食堂承包有自己獨(dú)有的管理模式，專門設(shè)立蔬菜輸送渠道，以保證新鮮的蔬菜，這樣食堂的飯菜才能營(yíng)養(yǎng)美味，才能給員工帶來(lái)更好的健康。把食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，不僅可以滿足絕大多數(shù)員工的口味，還能讓員工的健康更加有保障。

食堂承包降低企業(yè)餐飲成本，減少后勤壓力

伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，工廠食堂承包這個(gè)行業(yè)正紅紅火火的發(fā)展。哪里有工廠，哪里就有食堂。工廠一方面想讓員工吃的更好，工作更有干勁，留得住人；一方面想要降低餐飲成本，減少企業(yè)壓力。

新的問(wèn)題有來(lái)了，是將食堂承包出去還是自營(yíng)呢？相信很多工廠對(duì)這個(gè)問(wèn)題都很糾結(jié)，今天小編為大家分析下這其中的優(yōu)劣

1、餐飲衛(wèi)生安全

自營(yíng)食堂要給員工提供餐飲服務(wù)，首先要注意食堂安全問(wèn)題。一，就是辦理一張《餐飲衛(wèi)生許可證》，須要有相應(yīng)的資質(zhì)，花的時(shí)間比較長(zhǎng)。因此，從餐飲衛(wèi)生的角度來(lái)看，企業(yè)選擇食堂外包，可以節(jié)省辦理正件的時(shí)間，廚房的衛(wèi)生全部由承包商負(fù)責(zé)，可以避免食品安全給企業(yè)帶來(lái)的巨大損失。

2、餐飲食堂成本

自營(yíng)的食堂，在運(yùn)營(yíng)之前，要花錢去買廚具設(shè)備，還招廚師和切配，要有專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，財(cái)務(wù)。這些人工費(fèi)用都是比較高的，加重了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。

選擇食堂承包，采購(gòu)權(quán)將全權(quán)委托給承包商，承包商有專門的進(jìn)貨渠道，可以由低的價(jià)格，進(jìn)到高質(zhì)量的原材料，每天都能為企業(yè)節(jié)省成本。