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咸蛋黃雖然是大家都很喜歡吃的，但卻有許多人不會做，早餐搭配營養(yǎng)粥簡直太美味了。許多人認為咸蛋黃就是咸鴨蛋，其實鴨蛋也可以做成咸蛋黃。由蛋做成的咸蛋黃，味道很可口，很適合現(xiàn)在的天氣吃。對小孩來說，多吃些咸蛋黃，有助于骨骼發(fā)育。女性多吃還可以血。

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事實上，外面也有賣咸蛋黃的，但覺得外面賣的不干凈，吃起來也更不放心，不如在家自己做，我有一個非常要好的姐們兒，還算得上是一位廚娘，她說的這種方法也是很不安全的，而且還可以在家自己做，我的姐夫也算得上是一位廚娘。你也可以在家里嘗試著在家里為孩子們制作。咱們準備的材料是：20只蛋、白酒、鹽、白糖各一斤。先取一個干凈的碗，把鹽、白糖都加到碗里，攪拌均勻，加入適量的白酒，裝進容器里。接著用一個小勺子，在里面挖20個小坑，或者用鴨蛋壓住。從圖片中可以看到。接著把20個鴨蛋打進一個盆里。將蛋黃加入到挖好的坑中，用吸蛋器。接著將多馀的鹽和糖小心地鋪在蛋黃上，一定不要把蛋黃弄爛，鋪好后，再加入保鮮膜，放入冰箱冷藏室中冷藏約20天。20天后，把蛋黃挖出來，我們可以看到，蛋黃已經凝固。接著，再準備適量的水，把鹽和糖都洗掉。這就是咸蛋黃的制作過程。

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鴨雞蛋也可以用來各種疾?。?、鴨蛋白即蛋清，性寒無毒，具有、及保護粘膜的功效。在臨床上常用于食物、、咽喉腫痛等。2、性味甘平，無毒，具有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、等功效。由蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺。還能起到潤膚的作用。3、鴨蛋殼研磨成粉末，具有健骨的作用?？梢灾挝竿吹?。

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1、中老年人不能吃太久食，因為鴨蛋中膽固醇含量比較高，中老年人如果吃久食，就會加重和加速具有清系統(tǒng)的硬化和衰老。

2、鴨蛋不宜吃煮得不夠熟，容易引發(fā)疾病。

3、脾陽不足、寒濕下痢及氣后氣滯氣悶的人不能吃，生病期間暫不能吃。

4、患者不能吃皮蛋；高脂血癥的人也不能吃。

5、食物相克：鴨蛋和鱉魚、李子、桑葚不能同食。

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無機鹽咸鴨蛋除含鈣量豐富外，還含有無機鹽如鐵、磷等，經研究后發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含鈣質、鐵質均高于雞蛋和鮮鴨蛋。因此其營養(yǎng)價值基本一致，各有利弊，適量食用對身體無危害，因此在日常生活中可放心食用。4、火經研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含的多種營養(yǎng)成分具有良好的、豐肌、潤澤皮膚等功效，非常適合夏季食用。此外，我國中醫(yī)認為，咸鴨蛋火、降陰火功能比不腌蛋更能治小兒積食，外敷可治、。5、鴨蛋中的營養(yǎng)物質主要有磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等。6、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋一樣，有強身健體的作用；7、鴨蛋中各種礦物質的總量都超過雞蛋，尤其是人體所急需的鐵和鈣，在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有好處，可預防；8、鴨蛋中維生素B2含量較高，是一種比較理想的 B族維生素食品。

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鹽水中含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命的重要營養(yǎng)素。平常吃咸雞蛋或咸鴨蛋時，也是沖蛋黃的，有時蛋清咸的基本無法吃。一只咸鴨蛋也要1塊5，咸雞蛋1塊，相當于買了一個咸蛋黃吃。自已腌好，低也要十天半月，時間也太長了。今日教大家一個普通雞蛋變成咸蛋黃的方法，只要兩天哦。僅取其中的蛋黃即可使用，蛋清可以用來炒菜或者攤雞蛋餅，算起來一個雞蛋也就7毛5，經濟實惠又短。