排煙罩清洗

每個(gè)酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設(shè)備。

排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜的清洗

風(fēng)柜部件：風(fēng)機(jī)包含電機(jī)等部件，風(fēng)柜就是把風(fēng)機(jī)放在柜子里，包含風(fēng)機(jī)和柜體。

清洗時(shí)，先拆開電機(jī)或拆開電機(jī)扇葉，再用鏟刀鏟干凈風(fēng)機(jī)扇葉上的油污及風(fēng)機(jī)里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。

風(fēng)機(jī)的內(nèi)部和外部都要清洗，防止銹蝕。

這里說(shuō)的廚房排煙系統(tǒng)，主要是指酒店、工廠等商業(yè)場(chǎng)所使用的排煙設(shè)備，與家中的抽油煙機(jī)有一點(diǎn)區(qū)別。

從以往發(fā)生的大部分火災(zāi)事故來(lái)看，廚房排煙系統(tǒng)需要保持長(zhǎng)期良好的性能。而商業(yè)場(chǎng)所平時(shí)所受到的油煙荼毒，比家庭廚房還要多，為了保證“廚房心臟”能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn)，就需要對(duì)廚房排煙系統(tǒng)清洗，清除長(zhǎng)時(shí)間堆積下來(lái)的油污。

使用管道煤氣的樓房用戶都會(huì)遇到這種情況：粘附在煤氣管道上的油污既厚又很難清除。現(xiàn)介紹一個(gè)預(yù)防辦法：先將煤氣管上鉆進(jìn)的油污進(jìn)行一次徹底的清除，然后用廢掛歷裁成的紙條（5厘米）左右寬，順著煤氣管纏滿，這樣不僅美觀大方，而且紙條臟了換取也十分方便。

油煙機(jī)清潔注意事項(xiàng)

油煙機(jī)清洗時(shí)，必定要先斷開電源；油煙機(jī)清洗時(shí)禁用銳利、硬物和鋼絲球等損害表面的器具，禁用強(qiáng)腐化性、強(qiáng)堿強(qiáng)酸的洗滌劑；油煙機(jī)內(nèi)機(jī)清洗比較復(fù)雜，主要在于油煙機(jī)拆卸和安裝容易出現(xiàn)問(wèn)題，因此需要請(qǐng)人員進(jìn)行操作。而年前大掃除，自己可以重點(diǎn)清潔油煙機(jī)表面及油盒、油網(wǎng)等。

排煙罩清洗的方法

1.開啟風(fēng)機(jī)檢查風(fēng)機(jī)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后關(guān)閉風(fēng)機(jī)總電源開關(guān)。

2.將電源、插座、開關(guān)、灶眼等及現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施用遮蓋物做好保護(hù)。

3. 一切準(zhǔn)備就緒，自上而下開始作業(yè)。

4. 取下托排放入去油劑水中浸泡，使其軟化脫脂便于清洗。

5. 用高壓水槍將去油劑噴射在需清洗的部位。

6. 自抽風(fēng)口部位開始除油。

7. 煙罩外面板擦拭干凈后上不銹鋼保護(hù)劑。

8. 送風(fēng)球及照明燈的清洗、擦拭。

9. 平型管道、管線，煙罩與灶臺(tái)間墻壁的擦拭。

10. 嚴(yán)禁鋁制品設(shè)施用強(qiáng)堿性藥劑清洗。

11. 將灶臺(tái)、灶面用毛巾擦拭干凈。

12. 拆除水源電源保護(hù)物，檢查電源盒是否有水。

13. 檢查灶眼、鼓風(fēng)機(jī)內(nèi)是否有水。

14. 作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)保持干凈，整潔。

15.對(duì)死角及射洗不到位的地方進(jìn)行人工擦拭，清理干凈。