食品/飲料潔凈車間說明：食品/飲料無菌潔凈車間能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。2、經(jīng)濟(jì)原則在滿足工藝要求前提下，尋求運(yùn)輸量的布置方案，還要求能充分利用土地面積。食品/飲料無菌潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通；操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便；過小，操作不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無死角，以便清洗和消毒。食品/飲料無菌潔凈車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

山東康匯凈化工程有限公司是一家規(guī)模龐大、、的企業(yè)，公司具有空氣凈化資質(zhì)，機(jī)電設(shè)備安裝、裝飾裝修資質(zhì)，一直以來，得到了山東省相關(guān)部門的大力支持和協(xié)助。

食品車間凈化工程-建設(shè)解決方案

消毒、洗滌與衛(wèi)生設(shè)施

1、進(jìn)入生產(chǎn)車間前宜設(shè)置更鞋更衣洗消的程序。更鞋間設(shè)置更鞋凳便于放置換下來的鞋子，進(jìn)入車間要穿鞋。更衣室可設(shè)置更鞋間相通的地方，并與洗手消毒室（洗消間）相近。

山東省康匯潔凈工程有限責(zé)任公司是一家經(jīng)營規(guī)模巨大、整體、技術(shù)性高超的公司，企業(yè)具備空氣過濾技術(shù)，機(jī)械設(shè)備安裝、裝飾設(shè)計(jì)，一直以來，獲得了山東有關(guān)部門的全力支持和幫助。1、凈隧道：以HEPA或ULPA過濾器將制程區(qū)域或工作區(qū)域100%覆蓋使?jié)崈舳鹊燃壧岣咧?0級以上，可節(jié)省安裝運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。 見到凈化板車間那么好，大伙兒是否都心動(dòng)了，想問一問價(jià)錢貴嗎？型號有什么??？長什么樣啊？我也和大伙兒簡易介紹一下，凈化板便是我們在目前市面上經(jīng)常說的全平的夾芯板，由于芯板不一樣，彩鋼不一樣，兩側(cè)彩鋼薄厚不一樣，價(jià)錢也是不一樣的，要明確好購置規(guī)范業(yè)務(wù)部才可以價(jià)格的。一般凈化板型號有950/980/1150/1180這四種型號。 知道凈化板食品類車間，我真是便是太放心這類車間生產(chǎn)制造的食品類和了，壓根不必?fù)?dān)心環(huán)境衛(wèi)生難題，真的是使我們買的放心，吃的也放心。

食品廠為什么必須做凈化？

   拿面包、蛋糕舉例，面包和蛋糕是廣受消費(fèi)者喜愛的食品，但它們?nèi)菀桌匣胰菀孜⑸锒冑|(zhì)。那么，應(yīng)該如何預(yù)防面包、蛋糕的變質(zhì)發(fā)霉問題呢？如果不注意上述幾點(diǎn)，利用紫外線殺菌就起不到滅菌的作用，反而會產(chǎn)生更多的細(xì)菌。我們知道面包、蛋糕等高水分產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點(diǎn)為：焙烤、冷卻、包裝，這三個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)。焙烤的過程其實(shí)就是滅菌過程，在產(chǎn)品剛從烤箱中出來時(shí)，由于熱輻射，會在產(chǎn)品周圍形成熱保護(hù)層，一般來說，細(xì)小塵埃是落不到產(chǎn)品上去的，同時(shí)，由于溫度很高，就是落上去了，也不容易存活。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，生產(chǎn)過程中的車間衛(wèi)生狀況不可控！原因大致有以下幾個(gè)方面：

 1、車間平面布置不合理；很多中小企業(yè)，攪拌間與烘焙間、冷卻間就沒有做到完全隔斷，導(dǎo)致攪拌時(shí)大量的含面粉微粒的空氣到處飛；面粉微粒內(nèi)含有大量的霉菌，面粉微粒落到產(chǎn)品上能不帶霉菌嗎？

  2、機(jī)械設(shè)備達(dá)不到無菌要求；特別是烤爐（箱）現(xiàn)在的烤箱基本上都是一面開門的，在設(shè)計(jì)時(shí)根本就沒有按照GMP規(guī)范設(shè)計(jì)，從質(zhì)量管理角度講，這種設(shè)備保證質(zhì)量的能力是欠缺的！

 3、潔凈區(qū)域不潔凈；食品廠建設(shè)凈化車間，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長霉，延長食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。如果沒有做到完全隔斷，潔凈區(qū)和其他區(qū)域從微生物角度說就沒有什么本質(zhì)的區(qū)別。加上生產(chǎn)管理有時(shí)不到位，脫落的產(chǎn)品碎屑也會因?yàn)槲廴久咕殖蔀閭鞑ピ础＿@點(diǎn)就是有凈化車間的廠家也是要引起高度重視的！有凈化車間的企業(yè)如果產(chǎn)品仍然發(fā)生霉變，有百分之九十以上都是這個(gè)原因。

 4、生產(chǎn)技術(shù)不過關(guān)；生產(chǎn)技術(shù)主要是指平時(shí)的生產(chǎn)管理與操作技術(shù)，比如生產(chǎn)前和生產(chǎn)后的衛(wèi)生管理，生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理及所采用的衛(wèi)生控制程序和執(zhí)行情況。