廚房排煙工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

廚房排煙工程在家庭中很少見，但是在餐廳以及酒店就比較常見了，也是不可少的一項(xiàng)工程。廚房排煙工程的設(shè)計(jì)很復(fù)雜，很多細(xì)節(jié)問題不做好，使用的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)很多麻煩?，F(xiàn)在我們了解一下廚房排煙工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。為了保證爭(zhēng)化效果，確定廚房油煙排風(fēng)童視為了保證保證置口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。

集氣(煙)置一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專門公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充-定數(shù)里的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大，另一方面可以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理由垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s以防風(fēng)速過低使油著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)里調(diào)節(jié)閥。

油煙凈化器有哪些缺點(diǎn)

當(dāng)前餐飲油煙凈化器從處理油煙方法可分兩種類型：干式凈化油煙法和濕式凈化油煙法.從凈化油煙的機(jī)理上分四種方式：靜電捕集式、機(jī)械吸附式、水霧吸收式和復(fù)合式.

1，干式凈化油煙法：

a.靜電式油煙凈化器：利用高壓靜電將油霧顆粒捕集到電極上而去除，其特點(diǎn)是凈化體積小、能耗低，普遍運(yùn)用于中酒樓飯店，但需專門清洗人員定期清洗電箱，運(yùn)行費(fèi)用有點(diǎn)高.

b.機(jī)械碰撞式凈化器：拆板式、濾網(wǎng)式、蜂窩波紋形等凈化設(shè)備都是采用碰撞式捕集顆粒油霧，其特點(diǎn)是原理簡(jiǎn)單、造價(jià)低、但凈化效率低，有的達(dá)不到國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求.

c.吸附過濾式凈化器：吸附凈化即采用吸附材料來凈化油煙，有較高的去除效果，但存在吸附劑要經(jīng)常更換的缺點(diǎn).過濾式則采用金屬或非金屬對(duì)油煙氣進(jìn)行過濾處理，以達(dá)凈化目的;其過濾材料對(duì)設(shè)備性能有關(guān)鍵影響，且多為一次性的，使用周期較短.若過濾式凈化器中過濾層較疏，則凈化效率低;過濾層較密，則設(shè)備阻力增大，甚至難以正常使用.

2，濕式凈化油煙法：

a.水淋法：油煙氣通過噴淋氣走廊，達(dá)到降溫、凈化的效果，該方法很老了，且凈化效率低、產(chǎn)呂占地面積較大.

b.水霧凈化法：在一定外界壓力下，使水與油煙氣充分接觸，使油煙中的油霧粒子形成水霧包裹的水包油霧粒子，而將煙氣凈化轉(zhuǎn)化為除霧凈化，但此種方法的凈化器只對(duì)較大油霧顆粒有較高去除效率，對(duì)小顆粒去除效率則較差;而且在水霧中需加入表面活性劑、乳化劑等改善水與油的親和性，由此易引發(fā)因廢液排入下水道出現(xiàn)的二次污染問題.

3，復(fù)合式凈化法：

復(fù)合式凈化法是由機(jī)械作預(yù)處理后加上其他上述處理方法，是現(xiàn)代各環(huán)保公司研究的重點(diǎn)，以后要生產(chǎn)更高技術(shù)，清洗更簡(jiǎn)單，造價(jià)更便宜的餐飲油煙凈化器.

如何解決油煙凈化器發(fā)熱嚴(yán)重的問題

導(dǎo)致廚房油煙不能很好的被處理掉，并且在工作的時(shí)候會(huì)出各種故障，那么有沒有什么方法可以解決呢，下面就讓我們一起來分析下。餐飲廚房油煙凈化器電機(jī)發(fā)熱嚴(yán)重：定子繞組局部短路；含油軸承嚴(yán)重缺油，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行清理和維修，即可恢復(fù)凈化效果。油煙凈化器琴鍵開關(guān)不靈：電機(jī)轉(zhuǎn)矩下降，轉(zhuǎn)速變慢，應(yīng)換上同規(guī)格電容。

　　應(yīng)修復(fù)或更換短路的繞組。廚房餐飲油煙凈化器潤(rùn)滑不良發(fā)熱解決方法：要適量加油，若軸承損壞，應(yīng)更換軸承：各檔琴鍵開關(guān)能鎖?。畽C(jī)械性能良好，但不能啟動(dòng)電機(jī)。應(yīng)檢查各檔開關(guān)的公共連線是否斷路，若斷路應(yīng)修復(fù)；若其中某檔按下電機(jī)不能運(yùn)行，另外檔正常，應(yīng)檢查失控的那一檔是否觸點(diǎn)損壞或連線脫落；按下開關(guān)電機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)，松開后鎖不住。

　　檢查鎖不住的那一檔開關(guān)導(dǎo)電彈簧與導(dǎo)電片是否接觸不上，或開關(guān)彈脫落、位移。應(yīng)調(diào)整彈或更換開關(guān)；兩檔同時(shí)被鎖住。應(yīng)檢查互鎖彈簧是否位移、變形，若是應(yīng)調(diào)整、修理互鎖彈簧。靜電式餐飲油煙凈化器漏油：安裝不當(dāng)，仰角不足。要重新安裝，使吸出的油能順利流入集油盒；排油管脫落或破損，集油盒密封條破損。