廚房排煙工程清洗注意事項

廚房的排煙工程十分重要，關系到廚房人員的身體健康和工作心情，進而影響到菜品質量和酒店的運營效益。如果排煙工程出現問題，輕者會影響廚房的整體運作，重者會發(fā)生火災。所以排煙工程問題不容忽視。那廚房排煙工程清洗注意事項有什么呢？一起來了解一下吧。

一、廚房排煙工程涉及電路問題，如果對電路不是很在行的，在清洗的過程中容易進水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗，在和負責清洗的公司簽訂合同的時候應能說明這一點。

二、廚房排煙工程除了比較大型的清洗外，平時也要多做保養(yǎng)。有的公司在對管道進行處理后，進行保養(yǎng)，形成的保護膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內。

商業(yè)場所的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境，油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時清理，引起火災不是聳人聽聞。所以對廚房排煙系統(tǒng)清洗是必要的，清洗應選擇清洗公司，保證清洗過后廚房排煙工程能夠良好運轉。

清洗油煙凈化設備的必要性和方法

有時候發(fā)現油煙凈化器工作效率變差了，就以為是出問題了，找人上門維修，而且維修的費用很高，所以為了能夠減少投資，油煙凈化器清洗行家認為，大家一定要經常保持油煙凈化器的清潔。那么我們應該如何清洗油煙凈化器，方法有哪些呢？

首先，洗潔精，食醋浸泡法。

該方法是將油煙凈化設備的抽油煙面葉輪拆下，浸泡在用3-5滴洗潔精和50毫升食醋混合的一盤溫水中，浸泡10到20分鐘后，再用干凈的抹布擦干，外殼以及其他部件也用此溶液清洗，此方法對人體皮膚沒有損傷，對器件也沒有腐蝕。

第二，高壓鍋蒸汽沖洗法，把高壓鍋內冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時取下壓閥，打開抽油煙機，將蒸汽水柱對準旋轉扇葉，由于高熱水蒸汽不斷沖入扇葉等部件，油污水就會循道流入廢油杯里，直到油杯里沒有油為止。

油煙凈化器要有什么樣的資質才合規(guī)安裝使用

我國餐飲業(yè)安裝油煙凈化設備是硬性規(guī)定。近年來，隨著市場需求的增加，全國油煙凈化器的市場規(guī)模逐漸擴大。面對市面上琳瑯滿目、種類繁多的油煙凈化器產品，很多消費者一時不知如何選擇，所以天朗環(huán)保將教你如何判斷油煙凈化器是不是正規(guī)產品。普通油煙凈化器基本的條件是要有CCEP認證證書，然后通過CMA 認證進行檢測。Cma檢測認證是基于地區(qū)炊煙排放規(guī)范。擁有CMA 認證證明，該設備能在該地區(qū)正常條件下通過環(huán)境評價。

凈化效果作為油煙凈化器判斷的重要指標，再餐飲安裝油煙凈化器后，需要有專門檢驗機構進行檢測，達到國家排放標準，才終符合。

 油煙凈化器平板式電場清洗方法及步驟

在確認電源斷開的情況下打開電場倉門，依次取出各電場。（注意：在進行以上操作時不要碰傷電場本體或箱體上任何絕緣件，否則更換）

需清洗的部件：高壓絕緣子、電場、機箱內導槽。

高壓絕緣子清洗方法：用酒精對其進行擦拭，擦拭到看上去十分清潔為止。

電場手工清洗方法如下：

1.    將取出的電場本體放在清洗槽內浸泡，槽內的清洗液（清洗液的配制用工業(yè)按1:20比例配制，水溫好在60℃左右）以浸沒電場為準，浸泡時間約5分鐘。

2.    將電場本體從清洗槽內取出，用高壓水進行漂洗，漂洗必須清除污垢。即使部件看上去十分清潔，但仍可能有洗滌劑殘留。殘留的洗滌劑會侵蝕鋁質極板，好采用熱水漂洗。

3.    將清洗干凈的電場本體放在通風處或陽光下自然風干，必要時用電吹風將電場吹干（干燥程度以各部分不能有明顯可見的水珠為準）。

4．  將個部件按原樣裝回凈化器箱體內。