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蔥姜蒸鴨舌的做法：

1備好鴨舌頭一份。 2鍋里加入少許的溫水及一把細(xì)鹽。 3將鴨舌搓洗好，再控水碼在盤(pán)子里。香辣蒸鴨舌的做法小貼士：鴨舌本身有一定的味道，盡量能多清洗幾遍，把原來(lái)的味道去除。 4用適量姜片及蔥段提味。 5入蒸鍋隔水蒸至15分鐘即可。 6這樣子一份蔥姜蒸鴨舌就完成了。小竅門(mén)鴨舌是半熟的食材，注意蒸制的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感。使用的廚具：蒸鍋所屬分類(lèi)： 熱菜   家常菜  

糟鴨舌的做法：

1準(zhǔn)備好食材，一共就三樣，簡(jiǎn)單吧！ 2在清洗鴨舌的時(shí)候要注意將紅線圈出的那個(gè)部位的尖刺用剪刀剪干凈，不然吃的時(shí)候會(huì)影響口感哦！ 3將鴨舌和姜一起加適量的水焯了下。 4焯好后洗凈，換清水再煮。水開(kāi)后加入適量的料酒，轉(zhuǎn)小火慢煮。并打去浮沫。鴨舌冬瓜湯是夏天常常做、常常吃的一道湯，我家經(jīng)常做，很好吃哦。 5拿一個(gè)大碗，把糟鹵倒進(jìn)去。 6將鴨舌撈出浸在糟鹵里，讓鹵浸沒(méi)鴨舌。 7后就是等待了，二到三個(gè)小時(shí)后就可以開(kāi)吃了。

麻辣鴨脖的做法：鴨脖撕膜，泡一小時(shí)，洗干凈紅辣椒切斷，蔥姜切開(kāi)，備用鍋里加冷水，鴨脖冷水入鍋水沸，去沫將鴨脖撈出瀝干水，備用鍋里加油，燒熱后，加入蔥姜爆香，加入花椒和紅辣椒，翻炒出香加入清水，生抽，老抽，鹽，糖，煮沸放入鴨脖，大約15-20分鐘，關(guān)火撈出鴨脖，鹵汁放涼后，再將鴨脖放入，浸泡一晚上即可經(jīng)過(guò)浸泡的鴨脖切斷即可享用。3、移入煮鍋，加入鹵包和適量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，熄火。

自制鴨翅鴨脖的做法：

涼水浸泡鴨貨所有主材涼水入鍋煮開(kāi)，三分鐘過(guò)后涼水洗凈浮沫備用，炒鍋放多點(diǎn)油直接將香料和蔥姜倒入鍋中，涼油加入香料與油一起加熱，能更充分釋放香料的味道加入冰糖翻炒出香味，倒入醬油和老抽繼續(xù)翻炒繼續(xù)翻炒片刻，倒入熱水，加入主食材加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時(shí)，稍加一點(diǎn)醋，待湯汁收干即可出鍋。）2將鴨舌入冷水鍋去除腥臊味，撈出后和所有其它調(diào)料都放入鍋中，鹵水開(kāi)后就轉(zhuǎn)小火繼續(xù)鹵20分鐘，關(guān)火。富余一點(diǎn)湯汁也不要緊，加點(diǎn)藕、魚(yú)豆腐、海帶結(jié)和千頁(yè)豆腐煮，注意要根據(jù)口味再次加鹽，一鍋絕味素菜也有了，開(kāi)吃吧！