餐飲油煙即指在食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及熱氧化和熱裂解的產(chǎn)物。烹飪時，油脂受熱，當(dāng)溫度達到170℃（食用油的發(fā)煙點）時，開始出現(xiàn)藍煙霧，隨著烹飪溫度的不斷升高和食材的加入，油脂分解速度加快，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中冷凝成霧的部分和油煙一起形成可見的油煙霧。高溫下的揮發(fā)物、食用油及食品的分解產(chǎn)物、以及各種反應(yīng)產(chǎn)物混合在一起形成了油煙，并伴有刺激性氣味。

應(yīng)用范圍：適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位、新設(shè)立飲食業(yè)單位、排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等場合，如有油煙排放的飯店、餐館等?？梢越⑵鹩蜔煗舛扰c激光散射光強度之前確定的對應(yīng)關(guān)系。經(jīng)過廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)濃度標(biāo)定以后，即可通過對散射光強度的測量得到準(zhǔn)確的油煙濃度。單邊安裝，抗震動能力好;安裝了反吹系統(tǒng)，免維護，精度較高。油煙監(jiān)測儀功能特點：1、7寸電容觸摸屏操作簡單，全中文操作界面，美觀大方；2、采用開口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機或凈化器線纜即可測量；3、交流220V供電、IP65防護等級，可常年工作于室外，不懼淋雨日曬。

1 路 GPRS(可選 4G)通信接口，數(shù)據(jù)可直接上傳我司提供的免費云平臺、油煙監(jiān)控平臺或客戶的平臺。由于企業(yè)數(shù)量多且分散，單靠人力是難以達到監(jiān)控效果的，必須利用科技手段，從而實現(xiàn)覆蓋污染源監(jiān)控的目的。電化學(xué)監(jiān)測原理，具有多孔位的篩子傳感器，當(dāng)油煙顆粒進入到傳感器當(dāng)中，傳感器的孔位會接收到油煙顆粒，從而導(dǎo)致篩子的阻力增加，從而會影響電流強度的變化。

后向光散射：后向散射法利用介質(zhì)的輻射傳導(dǎo)方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單，激光器和光探測器在同一側(cè)，無需角度校準(zhǔn)。油煙監(jiān)測可以說是室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測的一部分。因為其特殊性，所以經(jīng)常會被人們所忽視。可設(shè)置三個獨立的工作時間段，時間段內(nèi)超限才報警，時間段外超限不報警；實時監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度、非總烴濃度，并可設(shè)置上限值，超限自動報警。