玉米油可以用于炒菜,也適合用于涼拌菜

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達86%，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優(yōu)勢是其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的物質(zhì)。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜?？ㄗ延秃伙柡椭舅岷窟_85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達66%，遠遠高于市場上的其他油類。茶籽油脂肪酸構(gòu)成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸占80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。

烹飪習(xí)慣將食用油放在灶臺旁邊,這樣操作更方便

烹飪習(xí)慣將食用油放在灶臺旁邊，這樣操作時更方便。但是灶臺旁邊往往溫度過高，這會加速食用油的氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，加速它的酸敗，對于身體健康非常不利。建議用完之后將它放入到陰涼避光處保存，以一定程度上延長它的保質(zhì)期。另外有些人習(xí)慣于將食用油倒到油壺里，這里要建議油壺也需要定期進行清理。也就是將油壺中的所有油吃完之后，一定要把它清理干凈，晾干之后再加新的油，而不要看它剩一點就往里面加新油，不然隨著一些殘留的油始終在這個油壺里，可能你吃到的油一直是這樣混合的，那么其中產(chǎn)生的有害物質(zhì)是非常可怕的，這一點一定要注意。

花生油、葵花籽油、芝麻油等壓榨油的確能保持原有的營養(yǎng)

花生油、葵花籽油、芝麻油等壓榨油，的確能保持原有的營養(yǎng)成分；而大豆油、玉米油這種“浸出油”則是通過溶劑萃取的，在精煉的過程中會損失很多磷脂、維生素E等。不管是“壓榨油”還是“浸出油”經(jīng)過煎、炸加熱之后，營養(yǎng)物質(zhì)都會在高溫下分解，真正能被我們?nèi)梭w吸收的營養(yǎng)成分少之又少。如果看重其中這些營養(yǎng)成分，可以不把壓榨油用來用來煎、炸，可以做涼拌菜、燉煮菜等。