步，對(duì)付黃桃。將3公斤重的黃桃用清水洗凈，用去皮工具去皮，將黃桃切成兩半，取出里面的桃仁，然后將黃桃切成小塊；準(zhǔn)備一個(gè)空盆，根據(jù)黃桃的量加入適量的水和5克鹽，然后將切好的黃桃在鹽水中浸泡5分鐘。第二步是煮黃桃。加入適量水、350克冰糖和浸泡在鹽水中的黃桃(倒出鹽水)。在爐子里用中火煮大約15分鐘。當(dāng)冰糖完全與水融為一體時(shí)，黃桃煮熟后關(guān)火。第三步是給玻璃瓶消毒。

事實(shí)上，真正的原因不僅僅是因?yàn)辄S桃不容易儲(chǔ)存，而是因?yàn)樾迈r黃桃的味道不如其他桃子。黃桃硬而不甜，酸多而不甜，外面有一層薄薄的桃毛。味道不是很好，但裝罐加糖水后味道很好。此外，桃子罐頭不如黃桃罐頭好吃。鮮黃桃用糖水浸泡，適合酸甜口味。去皮后的桃肉更光滑、嫩、爽口，食用前可存放一年半，使口感更加清甜爽口。一般來(lái)說(shuō)，一升罐頭需要五個(gè)桃子。把桃子放進(jìn)碗里。用冷水沖洗桃子。桃子用水焯過(guò)。

自制黃桃罐頭

配料:10個(gè)黃桃，適量冰糖，1個(gè)檸檬和少許鹽

練習(xí):

1.用流水沖洗黃桃，刷掉表面的細(xì)毛。

2.將黃桃完全浸入沸水中1分鐘。

3.將它從沸水中取出，立即浸入冰水中。黃色的桃子皮更容易剝落。

用刀子把黃桃切成小塊，去掉核。

5.加入水蓋住黃桃，加入冰糖和鹽，轉(zhuǎn)小火約10分鐘，直到黃桃半透明，關(guān)火，加入檸檬汁，轉(zhuǎn)大火，轉(zhuǎn)小火，煮約20分鐘，直到果肉軟而硬，關(guān)火。6.將果肉塊放在有濕度控制的玻璃瓶中。瓶口的果肉有80%是滿的。用勺子把煮好的湯舀進(jìn)瓶子里，蓋住果肉的表面。