調(diào)料臺(tái)品牌

1、增加客戶的點(diǎn)單量

?人們?cè)诿鎸?duì)美味的時(shí)候，明明已經(jīng)吃飽了，可總覺得自己還能吃，?這說明胃飽了，但是心還沒飽，這個(gè)時(shí)候往往是還能吃的，盡管只是一兩口，當(dāng)顧客覺得食物十分符合自己口味的時(shí)候，不自覺的就增大了飯量，自然也是增加了顧客的點(diǎn)單量。

2.減少客訴情況的出現(xiàn)?

??當(dāng)大家從干什么都要叫服務(wù)員，慢慢的變成靠自己，原來想要一份十分符合自己口味的蘸料，還是比較難的，因?yàn)槊總€(gè)人喜好不同，很難讓所有人都達(dá)到滿意，這就讓顧客產(chǎn)生了不滿的情緒，嚴(yán)重也有投訴的情況出現(xiàn)，自從有了自助小料臺(tái)，口味都可以自己調(diào)節(jié)了，吃的舒適自然對(duì)餐廳就越滿意。如今的重慶火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等。

3、提高員工的工作熱情?

??當(dāng)大家在餐廳里也可以自食其力的時(shí)候，自然就減輕了服務(wù)員的工作難度，工作的時(shí)候不那么累，自然就會(huì)更喜歡這份工作，更加滿意這份工作，真正喜歡這份工作的時(shí)候，自然會(huì)更用心的做好這份工作，對(duì)工作也就更有熱情

鍋底是通過加熱使調(diào)味品的各種特性充分發(fā)揮出來。要調(diào)好火鍋湯鹵的味，必須充分運(yùn)用調(diào)味品受熱時(shí)的脂溶性和水溶性，才能達(dá)到"五味和諧"。這就要求操作時(shí)正確掌握火候，投料先后次序和熬制時(shí)間。四、五味調(diào)合，比例恰當(dāng)?；疱佌{(diào)味品是各種調(diào)味品的有機(jī)組合，五味調(diào)和其中蘊(yùn)有涵一個(gè)此消彼長的微妙關(guān)系，某種調(diào)味品過量，會(huì)掩蓋其他調(diào)味品的風(fēng)味，造成"喧賓奪主，"。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料涮:即將用料夾好適用于燙(涮)食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。因此在進(jìn)行火鍋調(diào)味時(shí)各種調(diào)味品投放的比列要恰當(dāng)。當(dāng)然比例恰當(dāng)是相對(duì)的，要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對(duì)在火鍋味中占主導(dǎo)地位的內(nèi)在矛盾關(guān)系，火鍋湯鹵(鍋底)中，咸鮮是主要的，甜味是襯托主味，使湯鹵滋味醇厚綿長。

吃完火鍋后喝什么好，吃完火鍋沒負(fù)擔(dān)

酸奶：喝包酸奶。由于火鍋不辣不好吃，很多人都喜歡吃辣一些的，這就刺激了腸胃，時(shí)間長了會(huì)引起腸胃不適。因此吃完火鍋后喝包酸奶，能有效的保護(hù)胃腸粘膜，護(hù)理腸胃。

　　酸奶適宜身體虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，腸燥之人食用；適宜高膽固醇血癥等患者食用；適宜皮膚干燥之人食用，也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細(xì)膩、有光澤。

火鍋內(nèi)外的調(diào)味料:火鍋中常常放一些滋補(bǔ)原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質(zhì)來挑選。容易上火者應(yīng)當(dāng)注意避免"滋補(bǔ)"效用過強(qiáng)的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。2、冷柜下方自助碗碟區(qū)取用方便，帶燈光展示效果好，可根據(jù)客戶需求位置定做尺寸。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。

減肥者一定要控制蘸料的數(shù)量，因?yàn)椴徽撌锹獒u韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。若選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低。擔(dān)心皮膚生痘者，還應(yīng)當(dāng)控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量。Five-蒜泥辣椒醬辣椒油 香油 花生碎 蒜泥 香菜這一碗的主題就是香。此外，血壓、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因?yàn)檫^多的鹽分對(duì)心臟十分有害。