山東煎餅不只是特色食品，已是一種文化品牌

   山東煎餅，還沒吃到之前就已經聽說了，總是覺得那不是一個單純吃的概念，似乎是一個省份的符號，就像蘭州拉面。

每次到山曲阜，在餐桌上眾多的誘惑中，吸引我好奇心的莫過于煎餅。也不是我對吃煎餅本身有多么嗜好，而是有一種喜歡觀察山東人吃煎餅的qingqu兒。一日三餐，山東人的餐桌上幾乎離不開煎餅。來山東的次數多了，進餐中，在對一塊煎餅的拿捏動作上，我是一眼便確認出哪位是山東人。山東人吃煎餅是有童子功的。在從盤子中拿起，打開，往煎餅里面卷各種小菜的時候，動作之嫻熟、自然、準確，不是一日兩日功夫就能練出來的。

   在多次觀察山東人吃煎餅之后，我有了一些頗具人生哲學意味的發(fā)現?；仡櫋⑹崂聿妥浪?，我大概總結出了如下幾項：

   一曰：包容。不管餐桌上有什么菜肴，小到幾顆鹽粒，大到哪怕是一個水餃都可以卷進煎餅里。至于，大蔥蘸醬、韭菜、蝦皮兒、豆腐乳、腌制的香樁，那就屬于經典配置了。有時你會驚嘆，一張薄薄的煎餅，竟然能包涵容納進如此豐富的內容，而且，不管在餐桌上互相之間多么不相干的菜肴，卷進煎餅里都能形成一個和諧統一體。

   二曰：顧全大局。一塊煎餅在手，本來是要用筷子在盤碗中一點點夾來吃的食物，被集中有序地安排在煎餅里之后，就要里外都要照顧周全，先要卷緊，包裹住里面的成分，然后還得上下兼顧，不能露出湯汁或者其他東西來，要吃得干凈利落，老練者甚至動作顯得瀟灑而且體面。

   三曰：堅韌。如果什么都不卷，干咬，一口一口堅韌地咬著吃完，就像一個人遭遇的命運一樣。在這里就煎餅jian的諧音還要引申發(fā)揮一下。除了堅韌的堅，還有艱苦的艱，什么都不卷，顯然桌子上缺少菜肴，或許只是一張煎餅配一碗涼水下肚，這是在艱苦的度日。由此，我又想到了一個諧音賤字，是說煎餅是貧賤之物，不貴，窮人吃得起，不僅是度日的，或許還是救命的。山東的朋友講到過苦日子吃煎餅時，說如果煎餅抹上一點油，撒上一點鹽面，哎呀，那就香得不得了啦。我看著講述者那回味的表情，就相信了那是真香。

普通煎餅機和導熱油煎餅機區(qū)別及特點

   目前市場上主要有兩種煎餅機，一種是普通煎餅機，另一種是導熱油全自動煎餅機，那這兩種煎餅機有什么區(qū)別，又有什么樣的優(yōu)缺點呢，下面小編就給大家介紹一下。

普通煎餅機的特點：

1、普通煎餅機和導熱油煎餅機都有六個鏊子，

2、普通煎餅機的鏊子是采用無煙煤塊加熱，費用較低，烙的煎餅香，

3、每個鏊子都需要單獨加煤生火，并且需要全部預熱，

4、必須等待最后的鏊子預熱成功后，才能開始調試生產，

5、等待時間稍長，如果有一個鏊子滅火，或者燃燒不完全就需要重來；

6、調試生產前的準備階段稍長，并且容易出現問題；

7、對操作人員有影響：溫度較高等

導熱油煎餅機的特點：

1、導熱油煎餅機由一個主爐，六個鏊子采用導熱油加熱，

2、主爐生火后，六個鏊子經導熱油傳熱，不需要預熱和單獨生火，

3、主爐和操作間分離，不用無煙煤一樣可以有無塵生產間，

4、沒有單獨的預熱階段，節(jié)約能源，但是溫度也是非常高的，

5、但是不如普通煎餅機安全可靠。

   通過這一簡單的介紹，大家可能還需要更為詳細的了解，歡迎大家到我們鑫華煎餅機廠實地考察，現場了解，確定好您所需要的煎餅機。

手工煎餅卷什么好吃發(fā)

要說手工煎餅卷什么好吃，我們經常聽到這樣一句話“煎餅卷大蔥”，這是最早煎餅的食用方法之一。以前農村比較窮，沒有什么菜可卷，所以大蔥便成為主要菜品。沂蒙老區(qū)的人，最喜歡也就是手工煎餅里卷大蔥，然后再煎餅里抹上一層醬，那便是一頓美味的大餐。

   記得小時候，我最愛吃的就是煎餅卷蝦皮，先把手工煎餅攤開，用小勺舀豬油抹在煎餅上，然后放上蝦皮，那滋味真的很美味。可能有人對豬油不是很了解，豬油就是肥豬肉放在鍋里熬，直到肥肉變?yōu)槿庠?，鍋里已經是滿滿的豬油，然后讓豬油冷卻。有時我們也會用肥肉渣卷煎餅，那味道怎一個香字了得。每天最開心的事就是放學卷好煎餅，手里拿著卷好的手工煎餅和小伙伴們一邊吃一邊玩，那時的歡樂總是讓人難以忘懷。

   現在隨著生活的改善，手工煎餅仍然受人們的喜愛，而且卷的菜品也多了。根據菜的不同，卷出來的味道也不同，肉類菜品卷進去吃起來不膩，青菜卷進去煎餅更好嚼，辣椒卷進去，保管你吃完一個想吃下一個。我們都知道手工煎餅時間長了會變干，這時候只要卷上熱乎乎的菜便可以讓煎餅變的松軟無比了。其實無論手工煎餅卷哪種菜，其味道都會讓您回味無窮，最主要的就是您吃煎餅時的心情。